Деликатес для ПП-бутербродов за копейки: домашняя пастрома для тех, кто на диете

Покупные колбасные изделия содержат массу искусственных добавок. Там присутствуют консерванты, красители и скрытые жиры. Альтернативой магазинным продуктам станет домашняя пастрома из куриного филе.

Сначала мясную заготовку нужно выдержать в солевом растворе, а затем натереть пикантной горчичной смесью и восточными пряностями. В результате получается удивительно нежное, диетическое блюдо. После полного охлаждения готовый продукт прекрасно режется на тонкие ломтики. Его очень удобно использовать для ПП-бутербродов или подавать на стол в качестве мясной нарезки.

Домашняя пастрома из куриного филе

Список продуктов:

1. Филе грудки индейки или крупной курицы – 1,2 кг.
2. Чистая вода – 0,5 л.
3. Крупная соль – 32 г.
4. Растительное масло – 2 ст. л.
5. Сладкая молотая паприка – 2 ч. л.
6. Молотый кориандр – 1 ч. л.
7. Черный молотый перец – 1 ч. л.
8. Столовая горчица – 2 ч. л.
9. Мелкая соль – 1/3 ч. л.

Как приготовить:

В глубокой емкости полностью растворяем крупную соль в холодной воде. Погружаем туда подготовленное филе птицы так, чтобы жидкость целиком покрывала мясо. Убираем емкость в холодильник на 12 часов. По истечении указанного времени достаем продукт из рассола и обсушиваем его со всех сторон бумажными полотенцами.

В небольшой миске смешиваем растительное масло, острую горчицу, сладкую паприку, молотый кориандр и черный перец. Этим пряным маринадом обильно натираем подсушенную грудку. Затем перекладываем в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем мариноваться в холодильнике еще на два часа.

Разогреваем духовку до 220 градусов. Благодаря высокой температуре, на поверхности филе мгновенно схватится румяная корочка. Она надежно запрет все соки внутри куска. Выкладываем филе на противень и запекаем 30 минут. За это время необходимо дважды открыть дверцу и смазать поверхность остатками пряной масляной смеси. Через полчаса полностью выключаем огонь. Оставляем пастрому томиться внутри закрытой духовки до ее остывания. Дверца должна оставаться закрытой.

Сибирские «Колдуны» без муки и яиц: картофельные драники с сытной начинкой

Когда деликатес остынет, достаем его из печи и заворачиваем в пергамент. Отправляем в холодильник на ночь. Нарезаем острым ножом тонкими слайсами.

Приятного аппетита!