Сибирские «Колдуны» без муки и яиц: картофельные драники с сытной начинкой
Источник фото: Global Look Press © Victor Lisitsyn
Если вы не любите возиться со сложным тестом, но хотите сытно накормить семью, то попробуйте приготовить это блюдо на ужин. Традиционная сибирская кухня предлагает отличную альтернативу привычным беляшам.
Оригинальные «Колдуны» это аппетитные и сочные картофельные драники с мясной начинкой внутри. Главная кулинарная особенность этого старинного домашнего блюда заключается в полном отсутствии в составе пшеничной муки, яиц и разрыхлителя. Для создания сытного обеда вам понадобятся лишь свежие овощи и немного готового мясного фарша.
Сибирские «Колдуны» без муки и яиц
Список продуктов:
- Свежий картофель – 1 кг.
- Мясной фарш (любой) – 400 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Свежий чеснок – 2 зубчика.
- Соль – по вкусу.
- Черный молотый перец – по вкусу.
- Растительное масло – для обжаривания.
- Густая сметана – для подачи к столу.
Как приготовить:
В удобной миске смешиваем мясной фарш с солью, черным перцем и пропущенным через пресс чесноком. Тщательно вымешиваем массу руками и формируем из нее небольшие плоские круглые котлеты. На одну заготовку потребуется половина столовой ложки готового фарша.
Очищенный картофель измельчаем на мелкой терке вместе с репчатым луком. Луковый сок поможет сохранить светлый оттенок и не даст массе потемнеть. Для измельчения лука можно воспользоваться блендером. Овощную смесь солим и тщательно перемешиваем. Если в процессе выделилось слишком много жидкости, аккуратно сливаем ее из миски. Тогда масса станет гуще.
В сковороде раскаляем растительное масло. Столовой ложкой аккуратно выкладываем тонкие картофельные лепешки на небольшом расстоянии друг от друга. На центр каждой заготовки помещаем мясную котлету и сразу же прикрываем ее порцией натертого картофеля. Обжариваем изделия на среднем огне с двух сторон до появления хрустящей румяной корочки и полной готовности мяса внутри. Подаем со сметаной.
Приятного аппетита!