Селедочное масло с укропом: домашняя намазка, которая исчезает первой
Этот рецепт — для тех, кто любит селёдку, но хочет чего-то нового.
Солёная рыба смешивается со сливочным маслом, укропом и горчицей, а лимонный сок добавляет свежести. Получается нежная, ароматная намазка, которая идеально подходит для бутербродов, тарталеток или просто с чёрным хлебом. Готовится за пятнадцать минут, а хранится в холодильнике несколько дней.
Ингредиенты:
- Сельдь — 200 г;
- Масло сливочное — 100 г;
- Укроп свежий — 2 ст. ложки;
- Горчица — 1 ч. ложка;
- Сок лимонный — 1 ст. ложка;
- Соль, перец — по вкусу.
Холодное масло плохо смешивается с рыбой и укропом — остаются комочки. А если масло мягкое, оно обволакивает ингредиенты и создаёт однородную, гладкую текстуру. Поэтому достаньте масло из холодильника заранее, за час до готовки. Если времени нет, можно слегка подогреть его в микроволновке, но не растопить полностью — иначе намазка будет жидкой.
Приготовление:
Мелко нарежьте укроп.
Соедините мягкое сливочное масло, нарезанную сельдь, укроп и горчицу. Перемешайте до однородности.
Добавьте лимонный сок, соль и перец, снова перемешайте.
Переложите в контейнер и уберите в холодильник.
Если сельдь с косточками, их нужно удалить вручную или взять филе. Тогда текстура получится гладкой, и намазка будет удобной. А если хотите совсем однородную массу, пробейте всё блендером — получится паштет.
Вместо горчицы подойдёт хрен или дижонская горчица. Укроп можно заменить на петрушку или зелёный лук. Для более яркого вкуса добавьте в массу немного цедры лимона. А если хотите менее солёный вариант, возьмите слабосолёную сельдь.
В холодильнике под крышкой масло остаётся свежим до пяти дней. На следующий день оно становится ещё ароматнее: укроп и лимон отдают вкус. Подавайте его охлаждённым — так текстура держится лучше.
Масло берите комнатной температуры — так масса будет однородной. Сельдь очищайте от косточек — так намазка будет удобной. А лимонный сок добавляйте в конце — он даёт свежесть.
Приятного аппетита!