Рулет из лаваша с грибным паштетом: закуска, которой не стыдно удивить на праздничном столе
Этот рецепт — из тех, что выручают, когда нужно быстро собрать закуску.
Грибной паштет получается нежным и ароматным, а лаваш служит готовой оболочкой. Готовится за полчаса, а на столе выглядит нарядно — хоть для ужина, хоть для праздника.
Ингредиенты:
- Грибы (любые) — 300 г;
- Лук — 1 шт.;
- Масло сливочное — 2 ст. ложки;
- Соль, перец — по вкусу;
- Лаваш — 1 шт.
Если грибы плохо выпарить и оставить влагу, паштет размягчит лаваш, и рулет развалится. Обжаривайте грибы, пока сок полностью не испарится, а затем пробейте блендером. Если масса всё равно кажется жидкой, добавьте ложку панировочных сухарей или сливочного масла — они свяжут текстуру.
Приготовление:
Обжарьте мелко нарезанный лук в сливочном масле до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные грибы и готовьте до выпаривания жидкости.
Пробейте в блендере до состояния паштета или оставьте небольшие кусочки.
Нанесите на лаваш и сверните.
По желанию рулет можно обжарить или запечь. Для хрустящей корочки обжарьте его на сухой сковороде с двух сторон по 2–3 минуты. Или отправьте в разогретую до 180°C духовку на 10–15 минут, предварительно смазав яйцом. В этом случае лаваш станет хрустящим, а паштет внутри останется нежным.
Он выглядит нарядно и режется на аккуратные кусочки, которые удобно брать с тарелки. Внутри — нежный паштет, снаружи — тонкий лаваш. А готовится так быстро, что можно сделать его перед приходом гостей. Подавайте на общей тарелке, украсив зеленью или орехами — сразу становится центром стола.
В паштет можно добавить обжаренный лук-порей или чеснок. Для более сытного варианта добавьте внутрь ломтик ветчины или сыра. А лаваш можно заменить на омлет.
В холодильнике под крышкой рулет остаётся свежим до двух дней. На следующий день он становится мягче, но вкус сохраняется. Подавайте его холодным — так паштет держит форму, а лаваш не рвётся.
Грибы обжаривайте до полного испарения влаги — так паштет будет плотным. Лаваш выбирайте тонкий — так рулет не получится грубым. А подавайте охлаждённым — так нарезка будет аккуратной.
Приятного аппетита!