Сытный обед из Туниса: куриные котлеты без булки с пряностями и зеленью
Источник фото: Global Look Press © Dmitriy Puzyrev
Считается, что в мясной фарш нужно обязательно добавлять размоченный в молоке белый хлеб. Это делают для того, чтобы домашние котлеты стали мягкими. Однако повара в Северной Африке используют иной подход.
Он позволяет получить сочное и ароматное блюдо без лишнего хлебного мякиша. Традиционная тунисская кефта приятно удивит вас своим глубоким пряным вкусом и нежной текстурой. Секрет кроется не в булке, а в обилии свежих трав и правильном подборе восточных специй.
Куриные котлеты кефта из Туниса
Список продуктов:
- Куриный фарш – 500 г.
- Репчатый лук – 1 небольшая головка.
- Свежий стебель сельдерея – 1 штука.
- Петрушка – 3 веточки.
- Укроп – 2 веточки.
- Яйцо – 1 штука для панировки.
- Сухари панировочные – 3 ст. л.
- Сладкая молотая паприка – ½ ч. л.
- Куркума – 1/3 ч. л.
- Молотая корица – на кончике ножа.
- Растительное масло, соль и черный перец – по вкусу.
Как приготовить:
Репчатый лук и свежий сельдерей шинкуем как можно мельче. Промытые веточки свежей зелени мелко рубим острым ножом. Соединяем подготовленные овощи и травы с охлажденным куриным фаршем. Всыпаем туда сладкую паприку, куркуму, корицу, соль и черный перец.
Тщательно вымешиваем мясную массу руками до полной однородности. Накрываем пищевой пленкой и убираем в прохладное место на двадцать минут. Это нужно чтобы все продукты пропитались ароматами специй.
В глубокой небольшой пиале взбалтываем сырое яйцо, а на плоскую тарелку высыпаем панировочные сухари. Увлажняем ладони холодной водой и формируем из фарша небольшие котлетки овальной формы. Каждую заготовку сначала макаем во взбитое яйцо, а затем обваливаем в сухарях со всех сторон.
Разогреваем на сковороде достаточное количество растительного масла. Обжариваем на умеренном огне примерно по пять минут с каждой стороны. На поверхности должна образоваться красивая румяная корочка. Подавать это изысканное угощение следует горячим. По желанию дополняем его легким гарниром из овощей.
Приятного аппетита!