Новгородский пирог по старинному рецепту: контраст вкусов на вашем столе
Источник фото: Global Look Press © Pogiba Alexandra
Пирог может по-настоящему удивить, если в нем сочетаются противоположные вкусовые оттенки. Старинный новгородский рецепт предлагает интересное кулинарное решение.
Несладкая сытная начинка из зелени и творога выкладывается на основу из сладкого теста. Такое необычное и аппетитное блюдо идеально подойдет для обеда или плотного ужина. Отметим, что процесс его создания не отнимет много времени.
Новгородский пирог по старинному рецепту
Список продуктов для песочной основы:
- Мука пшеничная – 100 г.
- Кукурузная мука грубого помола – 180 г.
- Сливочное масло – 150 г.
- Сахарный песок – 50 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Разрыхлитель – 10 г.
- Соль – на кончике ножа.
Список продуктов для начинки:
- Плотный фермерский творог – 300 г.
- Жирная сметана – 300 г.
- Крупные яйца, сваренные вкрутую – 6 шт.
- Зеленый лук – один большой пучок.
- Перец черный молотый и соль – по вкусу.
Дополнительно потребуется немного растительного масла для смазывания формы.
Как приготовить:
Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбиваем с сахарным песком. Затем вливаем туда сырое куриное яйцо. В отдельной сухой емкости смешиваем два вида муки, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно всыпаем сухую смесь в масляную массу и максимально быстро замешиваем пластичное тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на время подготовки остальных продуктов.
Для приготовления начинки смешиваем в глубокой миске творог и сметану. Добавляем туда мелко нашинкованный зеленый лук и натертые на крупной терке отварные яйца. Солим и перчим массу по вкусу, а затем перемешиваем.
Равномерно распределяем охлажденное тесто по смазанной маслом форме, диаметром около 26 сантиметров. При этом формируем аккуратные бортики высотой в полсантиметра. Выкладываем внутрь творожную массу и разравниваем поверхность лопаткой. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Перед подачей на стол, его нужно полностью остудить прямо в форме. Чтобы угощение не разваливалось при нарезке, выбирайте сухой творог и жирную сметану.
Приятного аппетита!