Шарлотка с яблоками и бананом: пирог, который не черствеет на следующий день
Эта шарлотка — для тех, кто любит классику, но хочет её немного разнообразить.
Яблоки дают кислинку и сочность, банан — сладость и влажность, а бисквитное тесто объединяет всё в лёгкий, пышный пирог. Готовится за час, а на столе выглядит как из пекарни. Отличный вариант для чаепития или завтрака.
Ингредиенты:
- Яблоки — 3 шт.;
- Банан — 1 шт.;
- Яйца — 3 шт.;
- Сахар — 1 стакан;
- Мука — 1 стакан;
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка.
Банан содержит много влаги и натурального сахара. В шарлотке он работает как дополнительный источник сочности: тесто получается более влажным и не черствеет так быстро, как классическое. Кроме того, банан даёт лёгкий аромат, который оттеняет кислинку яблок. Если банан переспелый, он размягчится и распределится по тесту равномернее.
Приготовление:
Духовку разогрейте до 180°C.
Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы.
Добавьте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте.
Яблоки и банан нарежьте и вмешайте в тесто.
Выпекайте около 40 минут до золотистой корочки.
Бисквитное тесто не любит резких перепадов температуры. Если открыть духовку первые 25–30 минут, пирог может осесть. Поэтому не заглядывайте — дождитесь, пока тесто схватится. А если верх уже румянится, а середина сырая, накройте форму фольгой и продолжайте выпекать.
Вместо банана подойдёт груша — она тоже даёт сладость. Для более яркого аромата добавьте в тесто корицу или ванилин. А если хотите менее сладкий вариант, уменьшите сахар до 0,75 стакана. Яблоки можно не чистить — кожура даёт текстуру и цвет.
В холодильнике шарлотка остаётся свежей до трёх дней. На следующий день она становится ещё влажнее: яблоки и банан отдают сок. Разогревать не обязательно — она хороша и холодной.
Яйца взбивайте до пышной пены — так тесто станет воздушным. Банан добавляйте в конце — так он распределится равномерно. А духовку не открывайте первые 25 минут — иначе пирог осядет.
Приятного аппетита!