Манник с грушами и карамелью: влажный пирог с осенним вкусом
Этот манник — для тех, кто любит простую домашнюю выпечку. Манная крупа даёт плотную, но нежную текстуру, груши — сочность и лёгкую кислинку, а карамельный соус превращает обычный пирог в десерт.
Готовится просто, а на столе выглядит нарядно. Отличный вариант для чаепития.
Ингредиенты:
- Крупа манная — 1 стакан;
- Кефир — 1 стакан;
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 1 стакан;
- Груши — 2–3 шт.;
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- Соус карамельный — для подачи.
Манка — это крупа, а не мука. Если добавить её в тесто и сразу отправить в духовку, она не успеет набухнуть, и в пироге останутся крупинки. А если дать тесту постоять 30 минут, манка впитает кефир и станет мягкой. Тогда манник получится однородным и нежным, без «песка» на языке. Это главный секрет — и его нельзя пропускать.
Приготовление:
Груши очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром. Добавьте кефир и перемешайте.
Введите манку и разрыхлитель, перемешайте и оставьте на 30 минут.
В конце аккуратно вмешайте груши.
Выпекайте при 180°C 35–40 минут. Подавайте с карамельным соусом.
Для подачи подойдёт покупной карамельный соус — он экономит время и всегда есть в магазинах. Но если хотите сделать его сами, это займёт десять минут.
В сотейнике с толстым дном растопите 100 г сахара на среднем огне, помешивая, пока он не станет янтарным. Снимите с огня и осторожно влейте 50 мл горячих сливок (смесь будет бурлить). Добавьте 30 г сливочного масла и щепотку соли, перемешайте до гладкости. Дайте немного остыть — соус загустеет. Украсьте по своему вкусу.
Домашний соус получается более насыщенным и без лишних добавок. А если он застыл, просто подогрейте его пару минут на медленном огне.
Если добавить груши в начале, они пустят сок, и тесто станет жидким. А если вмешать их в конце, когда манка уже набухла, они сохранят форму и не размягчат пирог. Кроме того, так груши распределятся по тесту равномернее — не осядут на дно.
Вместо груш подойдут яблоки или персики. Карамельный соус можно заменить на сметану или мёд. Для более яркого вкуса добавьте в тесто корицу или ванилин. А если хотите менее сладкий вариант, уменьшите сахар до 0,75 стакана.
В холодильнике под крышкой манник остаётся свежим до трёх дней. На следующий день он становится ещё влажнее и вкуснее. Разогревать не обязательно — он хорош и холодным. А если хотите вернуть корочку, разогрейте в духовке пару минут.
Манку замачивайте — иначе будут крупинки. Груши добавляйте в конце — так они не размягчат тесто. А выпекайте до золотистой корочки — так манник пропечётся равномерно.
Приятного аппетита!