Стручковая фасоль с картофелем и грибами: когда хочется чего-то овощного, но сытного
Этот рецепт — для тех, кто хочет сытный ужин без долгой возни, но чтобы выглядело как в ресторане.
Стручковая фасоль даёт свежесть и хруст, молодой картофель — плотность и нежность, а грибы с луком — аромат. Всё готовится на одной сковороде, а специи можно выбирать по вкусу. Подавайте с зеленью, чтобы добавить яркости.
Ингредиенты:
- Фасоль стручковая замороженная — 300 г;
- Картофель молодой — 3–4 шт.;
- Шампиньоны — 200 г;
- Лук — 1 шт.;
- Масло растительное — 2 ст. ложки;
- Специи — по вкусу;
- Свежая зелень — для подачи.
Лучше использовать молодой картофель, потому что его не нужно чистить — достаточно помыть. Он плотнее и не разваривается, поэтому в готовом блюде выглядит аккуратно и держит форму. Если картофель старый, его лучше нарезать крупными кусками и отварить до полуготовности, а потом обжарить вместе с остальными ингредиентами.
Приготовление:
Молодой картофель помойте и нарежьте крупными дольками (или оставьте целым, если он мелкий). Отварите в подсоленной воде до полуготовности — 5–7 минут.
В большой сковороде обжарьте нарезанный лук и грибы до золотистого цвета.
Добавьте картофель и стручковую фасоль. Готовьте до готовности картофеля, заправив специями.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Вместо шампиньонов подойдут лесные грибы — вкус будет ярче. Фасоль можно заменить на свежую, но тогда время приготовления сократится. Для более сытного варианта добавьте в сковороду обжаренный бекон или курицу. А специи можно выбрать на свой вкус: паприка, тимьян или розмарин.
В холодильнике под крышкой блюдо остаётся свежим до трёх дней. На следующий день оно становится ещё вкуснее: картофель пропитывается грибным соком и специями. Разогревайте на сковороде или в микроволновке — но недолго, чтобы картофель не размяк.
Картофель отваривайте до полуготовности — так он приготовится равномерно. Грибы не мельчите — так они выглядят нарядно и не дают лишнего сока. А фасоль добавляйте в конце — так она сохранит цвет и текстуру.
Приятного аппетита!