Берлинская запеканка с тефтелями: сытно, ароматно и без лишней посуды
Это блюдо — для тех, кто любит сытные запеканки с мясом. Нежные тефтели, сочные овощи и сливочный соус с сыром — всё в одной форме.
Запеканка получается ароматной, с золотистой корочкой, и подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Готовится просто, а на столе выглядит нарядно.
Ингредиенты:
Для тефтелей:
- Фарш мясной — 500 г;
- Лук — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Хлеб белый — 100 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Молоко — 100 мл;
- Соль, перец — по вкусу;
- Орегано сушёный — 1 ч. ложка.
Для запеканки:
- Картофель — 700 г;
- Помидоры черри — 300 г;
- Морковь — 1 шт.;
- Перец болгарский — 1 шт.;
- Сыр твёрдый — 200 г;
- Сливки 20–30% — 400 мл;
- Паприка — 1 ч. ложка;
- Соль, перец — по вкусу.
Хлеб в тефтелях работает как связующее. Но если добавить его сухим, он впитает сок из фарша и сделает тефтели сухими. А если замочить в молоке, он станет мягким и добавит сочности. Молоко при этом не даёт тефтелям развалиться — оно связывает фарш и хлеб в однородную массу. Поэтому замачивание — обязательный шаг.
Приготовление:
Замочите хлеб в молоке на 5–10 минут.
Лук и чеснок мелко нарежьте.
В глубокой миске соедините фарш, хлеб, лук, чеснок, яйцо, орегано, соль и перец. Перемешайте до однородности.
Сформируйте тефтели диаметром 2–3 см.
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками. Морковь — кружками, перец — полосками, помидоры — пополам.
В форме уложите слой картофеля, затем тефтели, морковь, перец и помидоры.
Смешайте сливки с паприкой, солью и перцем. Распределите по овощам и тефтелям.
Посыпьте тёртым сыром.
Запекайте при 180°C под фольгой 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15–20 минут до румяной корочки.
Дайте запеканке остыть 10 минут и подавайте.
Вместо говяжьего фарша подойдёт смешанный или куриный. Помидоры черри можно заменить на обычные, нарезанные дольками. Сыр можно смешать: гауда даст ореховый вкус, чеддер — остроту. А сливки можно заменить на сметану, разведённую водой.
В холодильнике запеканка остаётся свежей до трёх дней. На следующий день она становится ещё вкуснее: тефтели пропитываются соусом, а картофель — соком овощей. Разогревайте в духовке или микроволновке — но недолго, чтобы корочка не размякла.
Хлеб замачивайте в молоке — так тефтели будут сочнее. Картофель режьте тонко — так он пропечётся. А фольгу снимайте за 15 минут до конца — так сыр подрумянится.
Приятного аппетита!