Сметана с секретом: 5 оригинальных соусов к мясу, рыбе и любым гарнирам
Источник фото: Global Look Press © Pogiba Alexandra
Обычная сметана, это отличная база, которую можно превратить в ресторанную заправку для многих блюд. Если вы хотите заменить майонез более полезным соусом, то в вашем распоряжении будет пять простых заправок для салатов, мяса и гарниров. Чеснок, лесные грибы, пикантный хрен или натертый сыр, помогут создать вкуснейший соус.
5 оригинальных соусов из сметаны
В зависимости от вашего желания, вы сможете каждый день создавать новый соус на основе из сметаны. Самый простой вариант, это смешать продукт с готовой горчицей. Однако, существуют и другие рецепты для приготовления сметанных соусов.
Список продуктов для разных вариантов:
- Классический: сметана 20% – 250 г, мука – 1 ст. л., сливочное масло – 1 ст. л., специи.
- Чесночный с укропом: сметана – 250 г, укроп – 1 пучок, чеснок – 3 зубчика, лимонный сок.
- Грибной: сметана – 200 г, грибы – 300 г, репчатый лук – 1 шт., петрушка, масло.
- Пряный: сметана – 200 г, тертый хрен – 2 ст. л., сахарный песок – ½ ч. л., сок лимона.
- Сырный: сметана – 200 г, твердый сыр – 100 г, чеснок – 1 зубчик, жирные сливки – 3 ст. л.
Как приготовить:
Чтобы сделать классический соус, подсушиваем муку на сухой сковороде до кремового оттенка. Добавляем кусочек сливочного масла, после чего постепенно вливаем сметану. Непрерывно помешивая венчиком, прогреваем массу на слабом огне около пяти минут. До кипения не доводим, солим в конце приготовления.
Для создания чесночного соуса ничего варить не нужно. Максимально мелко рубим укроп. Чесночные зубчики пропускаем через пресс и соединяем со сметаной. Добавляем соль, вливаем немного лимонного сока, перемешиваем. Ставим в холодильник на 20 минут для стабилизации.
При приготовлении грибной заправки мелко нашинкованный лук обжариваем на сковороде до прозрачности. Всыпаем измельченные шампиньоны и готовим до полного испарения жидкости. Убавляем огонь, вливаем сметану и томим соус 7 минут. Перед выключением плиты всыпаем порубленную петрушку и черный перец.
Для пряного варианта соуса соединяем сметану с готовым хреном. Для баланса вкуса всыпаем сахар, соль и лимонный сок. Даем смеси настояться 15 минут и подаем на стол.
Для сырного соуса натираем сыр на мелкой терке. Сметану смешиваем со сливками и чесноком в кастрюле. Ставим на плиту и включаем минимальный огонь. Порциями всыпаем сыр. При этом непрерывно помешиваем заправку, пока продукт полностью не расплавится. приправляем щепоткой мускатного ореха.
Приятного аппетита!