Курица по-китайски в хрустящем кляре: сочное филе в густом кисло-сладком соусе
Источник фото: Global Look Press © Sergei Zaitsev
Мы часто боимся готовить полезное куриное филе, так как опасаемся его пересушить. Однако традиционный азиатский метод приготовления навсегда решит эту кулинарную проблему. Изюминка популярного ресторанного блюда кроется в особом кляре, который моментально запечатывает все соки внутри мясных волокон.
Пикантный соус с добавлением консервированных ананасов и свежих сезонных овощей поможет приготовить всегда удачное филе. Он придает нежной курице яркий, глубокий аромат и гармоничный баланс сладости и кислинки.
Курица по-китайски в хрустящем кляре
Список продуктов для основы:
- Куриное филе – 400 г.
- Мука – 4 ст. л.
- Кукурузный крахмал – 2,5 ст. л.
- Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
- Вода – 7 ст. л.
- Растительное масло – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу.
Список продуктов для соуса:
- Кетчуп – 5 ст. л.
- Уксус столовый – 3 ст. л.
- Сахарный песок – 4 ст. л.
- Консервированные ананасы – 150 г.
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 небольшая луковица.
- Сладкий болгарский перец – ½ шт.
Как приготовить:
Промытое и обсушенное куриное филе нарезаем небольшими порционными ломтиками. По желанию мясо солим. Чтобы сделать идеальный жидкий кляр, соединяем в глубокой миске муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Тонкой струйкой вливаем воду, добавляем растительное масло и тщательно взбиваем массу венчиком до исчезновения комочков.
Берем удобную сковороду и ставим на плиту. Разогреваем в ней небольшое количество растительного масла. Поочередно окунаем мясные кусочки в получившуюся смесь и обжариваем на сковороде. Чтобы курица сохранила соки, нужно жарить филе так, чтобы кусочки не соприкасались между собой. Готовое филе обязательно перекладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Для соуса шинкуем лук, очищенную морковь и сладкий перец тонкими полосками, а ананасы нарезаем небольшими кубиками. Пассеруем овощную нарезку на сковороде. Затем добавляем ананасы, кетчуп, уксус и сахарный песок. Хорошо перемешиваем соус и прогреваем его на среднем огне до тех пор, пока он не загустеет.
Готовый соус приобретет красивый глянцевый блеск. Перекладываем обжаренное, готовое в кипящую заливку, быстро перемешиваем лопаткой. Подаем к столу сразу, пока воздушная корочка сохраняет свой аппетитный хруст.
Приятного аппетита!