Сладкая рисовая запеканка с вишней и овсянкой: хрустящая посыпка и сочные ягоды
Этот рецепт — для тех, кто хочет сладкое, но без сложной выпечки. Сверху — хрустящая овсяно-коричная посыпка, внутри — нежная рисовая каша с сочными ягодами.
Готовится просто, а на столе выглядит как пирог. Отличный вариант для завтрака или десерта, когда хочется чего-то тёплого и уютного.
Ингредиенты:
- Рис круглозёрный — 200 г;
- Молоко — 800 мл;
- Вишня без косточек (замороженная) — 150 г;
- Хлопья овсяные — 2–3 ст. ложки;
- Сахар коричневый — 3 ст. ложки;
- Масло сливочное — 20 г;
- Сахар ванильный — 1 ч. ложка;
- Корица — 1 ч. ложка;
- Гвоздика молотая — по желанию.
Замороженная вишня, если её разморозить заранее, даст много сока. А в запеканке лишняя влага ни к чему: рис станет водянистым, а посыпка размокнет. Если добавить ягоды прямо из морозилки, они отдадут сок уже в духовке, и запеканка получится сочной, но не «плавающей». Поэтому не размораживайте — так текстура будет правильной.
Приготовление:
Доведите молоко до кипения, добавьте 1 ст. ложку сахара и ванильный сахар. Всыпьте рис, снова доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15–18 минут.
Дайте рису остыть до комнатной температуры. Добавьте вишню и аккуратно перемешайте.
Переложите в форму и разровняйте. Духовку разогрейте до 200°C.
В сотейнике растопите масло, всыпьте овсяные хлопья, сахар и корицу. Перемешайте — получится ароматная крошка.
Распределите крошку по верху запеканки и отправьте в духовку на 30 минут.
Остудите перед подачей.
Вместо вишни подойдут вишнёвый джем или замороженная смородина. Рис можно заменить на пшено — время приготовления изменится. Для более хрустящей посыпки добавьте в крошку немного рубленых орехов. А сахар можно заменить на мёд.
В холодильнике под крышкой запеканка остаётся свежей до трёх дней. На следующий день она становится ещё вкуснее: вишня пропитывает рис. Разогревайте в духовке или микроволновке — но недолго, чтобы посыпка не размокла.
Вишню не размораживайте — так она не даст лишнего сока. Рис остудите перед смешиванием — иначе ягоды разварятся. А посыпку добавляйте перед выпечкой — так она останется хрустящей.
Приятного аппетита!