Чачоха: пышные белорусские блины, которые пекут в духовке
Чачоха — универсальное блюдо, которое понравится и детям, и взрослым. Эти толстые блины можно взять с собой на завтрак в школу или насладиться ими с чашкой чая в компании друзей.
Они прекрасно сочетаются со сметаной, джемом или густым сгущённым молоком. А если хотите добавить нотку оригинальности — отламывайте кусочки и макайте их в растопленное сливочное масло.
Ингредиент:
- Яйца — 2 шт.;
- Сметана — 2 ст. ложки;
- Сахар — 0,5 ч. ложки;
- Сыворотка молочная или нежирное молоко — 25 мл;
- Сода — 0,5 ч. ложки;
- Сок лимонный — 1,5 ч. ложки;
- Мука — 100 г;
- Мак — 1–2 ч. ложки;
- Масло растительное — для смазывания сковороды;
- Масло сливочное — для подачи;
- Соль — по вкусу.
Секрет пышности в соде и лимонном соке. Сода реагирует с кислотой и выделяет газ — тесто поднимается. А выпекается чачоха не на сковороде, а в духовке: так она пропекается равномерно и становится толстой, как пирог. Если жарить на плите, она получится плоской. Поэтому духовка здесь — ключевой инструмент.
Приготовление:
Духовку разогрейте до 190°C.
В миске взбейте яйца с солью до однородности. Добавьте сметану, перемешайте. Введите сахар и сыворотку, снова перемешайте. Добавьте соду и лимонный сок.
Просейте муку постепенно, чтобы не было комков.
Смажьте жаропрочную сковороду диаметром 15–16 см маслом. Вылейте тесто и посыпьте маком.
Выпекайте в духовке 20 минут до золотистой корочки.
Дайте немного остыть и подавайте тёплой со сливочным маслом.
Вместо сыворотки подойдёт кефир или ряженка. Мак можно заменить на кунжут или семена льна. Для сладкого варианта добавьте больше сахара и ванилин. А если хотите сытный вариант — добавьте в тесто тёртый сыр и зелень.
В холодильнике под крышкой чачоха остаётся свежей до двух дней. На следующий день она становится плотнее, но вкус сохраняется. Разогревайте в духовке или микроволновке — но недолго, чтобы она не стала резиновой.
Соду гасите лимонным соком — так тесто станет пышным. Муку просейте — так не будет комков. А выпекайте в духовке — только так чачоха получится толстой.
Приятного аппетита!