Курица с булгуром и овощами: способ приготовить вкусный ужин в одной кастрюле
Это блюдо — из тех, что готовятся без лишней посуды и внимания. Курица, булгур и овощи тушатся вместе, пропитывая друг друга соком и специями. Получается сытно, ароматно и просто. А с ложкой сметаны — ещё и нежно.
Отличный вариант для ужина, когда хочется чего-то домашнего, но мыть гору посуды не тянет.
Ингредиенты:
- Филе куриное — 500 г;
- Булгур — 1 стакан (200 г);
- Перец болгарский — 1 шт.;
- Кабачок — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Масло оливковое — 1 ч. ложка;
- Соль, перец, карри — по вкусу;
- Сметана — для подачи.
Маринад из чеснока, лука и специй проникает в мясо глубже, если дать ему время. За ночь курица становится ароматнее и сочнее. А если мариновать некогда — достаточно 30 минут. Главное — не пересушить филе при обжарке: сильный огонь и быстрая корочка сохраняют сок внутри.
Приготовление:
С вечера: булгур промойте и залейте кипятком. Курицу нарежьте кубиками, добавьте перец, чеснок, лук, масло и уберите в холодильник на ночь.
На следующий день обжарьте курицу на сильном огне до румяной корочки.
Переложите курицу в кастрюлю. Нарежьте перец и кабачок, добавьте к курице. Тушите 30 минут.
С булгура слейте воду, промойте.
За 5–10 минут до готовности добавьте булгур, соль и карри. Перемешайте.
При подаче добавьте ложку сметаны.
Булгур — это пшеничная крупа, которая прошла предварительную обработку. Она готовится быстрее риса и не требует долгой варки. Если добавить её в кастрюлю за 5–10 минут до готовности, она успевает впитать сок от курицы и овощей, но остаётся рассыпчатой. А если варить её дольше, она превратится в кашу. Поэтому важно не передержать — булгур должен быть упругим, а не разваренным. Если вы залили его кипятком с вечера, он уже частично набух, и времени на приготовление уйдёт ещё меньше.
Вместо булгура подойдёт рис или кускус — время приготовления изменится. Кабачок можно заменить на баклажан или тыкву. Для более острого вкуса добавьте щепотку красного перца. А сметану можно заменить на натуральный йогурт.
В холодильнике под крышкой курица с булгуром остаётся свежей до трёх дней. На следующий день блюдо становится ещё вкуснее: крупа пропитывается соком. Разогревайте на плите на маленьком огне, добавив ложку воды, если блюдо загустело.
Курицу маринуйте заранее — так она станет ароматнее. Булгур добавляйте в конце — он должен впитать сок, а не развариться. А сметану добавляйте перед подачей — она даст нежность.
Приятного аппетита!