Цветная капуста с грибами и сыром в духовке: ленивый ужин с золотистой корочкой
Готовится за полчаса, а выглядит так, будто вы старались весь вечер. На самом деле вы просто выложили всё в форму и засунули в духовку.
Главный секрет: капусту и грибы нужно сначала слегка отварить и обжарить — тогда они не дадут лишней влаги. Сыр сверху плавится в золотистую корочку, и получается лёгкое, но сытное блюдо. Идеально, когда гости уже на пороге, а вы ещё ничего не готовили.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 кочан (около 700–800 г);
- Шампиньоны — 300 г;
- Лук — 1 шт.;
- Сыр твёрдый — 150 г;
- Сметана — 3 ст. ложки;
- Масло растительное — 2 ст. ложки;
- Соль, перец — по вкусу;
- Зелень — для посыпки.
Цветная капуста содержит много влаги. Если запечь её сырой, она пустит сок, и блюдо получится водянистым, как суп. А если отварить до полуготовности, лишняя влага уйдёт, и капуста останется упругой. Грибы тоже выделяют сок при жарке — если их не обжарить заранее, они размякнут в духовке. Поэтому эти два шага нельзя пропускать: именно они делают блюдо плотным и насыщенным, а не «овощной кашей».
Приготовление:
Духовку разогрейте до 190°C.
Капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде 5–7 минут до полуготовности. Грибы нарежьте пластинами и обжарьте на масле 5–7 минут. Если используете лук, добавьте его к грибам.
Выложите капусту и грибы в форму, посолите, поперчите, сбрызните маслом.
Смешайте сметану с половиной тёртого сыра и залейте овощи.
Посыпьте оставшимся сыром и зеленью.
Запекайте 20–25 минут, пока сыр не расплавится и не покроется золотистой корочкой.
Вместо шампиньонов подойдут лесные грибы — вкус будет ярче. Цветную капусту можно заменить на брокколи. Для более сытного варианта добавьте обжаренную курицу или бекон. А сметану можно заменить на сливки или натуральный йогурт.
В холодильнике под крышкой капуста остаётся свежей до трёх дней. На следующий день она становится ещё вкуснее: сыр и сметана пропитывают овощи. Разогревайте в духовке или микроволновке — но недолго, только до расплавления сыра.
Капусту отваривайте до полуготовности — иначе блюдо будет водянистым. Грибы обжаривайте — так они дадут вкус, а не сок. А сыр добавляйте в два приёма — половина в сметану, половина сверху, для корочки.
Приятного аппетита!