Куриные бедра в маринованных помидорах: нежное мясо с карамельной корочкой
Маринованные помидоры — не просто закуска. В них столько кислоты и специй, что они могут заменить уксус и вино в маринаде для мяса. Курица получается нежной, с лёгкой карамельной корочкой.
Готовится в одной сковороде, а на столе выглядит как блюдо из ресторана. Отличный вариант для ужина, когда хочется чего-то сытного, но без долгой возни.
Ингредиенты:
- Бёдра куриные — 6 шт.;
- Помидоры маринованные (целые, средние) — 8 шт.;
- Лук — 2 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Мёд — 1 ст. ложка;
- Масло растительное — 2 ст. ложки;
- Паприка, перец чёрный, соль — по вкусу;
- Укроп — пучок.
В рассоле от помидоров есть кислота и специи — именно то, что обычно даёт уксус или вино в маринаде. Кислота размягчает мясо, а специи пропитывают его ароматом. Кроме того, помидоры добавляют сладость и сочность, которые не получить от обычного уксуса. Поэтому курица получается нежной, с лёгкой карамельной корочкой — без лишних ингредиентов.
Приготовление:
В глубокой миске смешайте мёд, масло, паприку, перец и соль. Обмажьте этой смесью бёдра и оставьте на 15 минут.
Лук нарежьте полукольцами, помидоры — крупными дольками. Рассол не выливайте.
В сковороде с высокими бортами обжарьте бёдра с двух сторон до румянца.
Выньте бёдра, на том же масле обжарьте лук до мягкости.
Верните бёдра, добавьте помидоры и половину стакана рассола.
Выдавите чеснок, положите рубленый укроп.
Тушите под крышкой 30–35 минут на медленном огне.
Вместо бёдер подойдут голени или куриная грудка — время тушения сократится. Маринованные помидоры можно заменить на консервированные в собственном соку, но тогда добавьте ложку уксуса. Для более острого вкуса добавьте щепотку красного перца. А если хотите менее сладкий вариант, уменьшите мёд до половины ложки.
В холодильнике под крышкой курица остаётся свежей до трёх дней. На следующий день она становится ещё вкуснее: мясо пропитывается соусом, а помидоры отдают аромат. Разогревайте на плите на маленьком огне, добавив ложку воды, если соус загустел.
Мёд даёт карамельную корочку — не пропускайте его. Рассол от помидоров — это маринад, не выливайте его. А тушите на медленном огне — так мясо станет мягким.
Приятного аппетита!