Блинные конвертики с сюрпризом: хрустящие снаружи, сытные внутри
Тонкий, нежный блин превращается в сытный карман-сюрприз. Вскрытие каждого — это маленькое гастрономическое открытие.
Внутри — колбаса, обжаренный лук и тянущийся сыр. Снаружи — хрустящая корочка. Готовится быстро, а съедается ещё быстрее. Отличный вариант для завтрака или перекуса, когда хочется чего-то сытного, но без долгой возни.
Ингредиенты:
Для теста:
- Молоко — 250 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 150 г;
- Соль — щепотка;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Масло растительное — 2 ст. ложки.
Для начинки:
-
Колбаса варёная — 200 г;
-
Лук репчатый — 1 шт.;
-
Сыр твёрдый — 70 г.
Сыр при нагревании плавится и работает как клей: он соединяет колбасу и лук в однородную массу, которая не выпадает из блина. А когда конвертик обжаривается, сыр схватывается и держит форму. Именно поэтому конвертики не разваливаются на сковороде. Если сыра мало, начинка может высыпаться. Так что не жалейте — 70 г на порцию вполне достаточно.
Приготовление:
Приготовьте тонкие блинчики по любимому рецепту.
Для начинки обжарьте лук до золотистости, добавьте колбасу и прогрейте вместе. Смешайте с тёртым сыром.
На центр каждого блина выложите 1–2 ст. ложки начинки. Заверните конвертом: сначала боковые стороны к центру, затем верх и низ.
Выложите конвертики швом вниз на сухую сковороду и поджарьте с обеих сторон до хрустящей корочки.
Вместо колбасы подойдёт курица, ветчина или даже обжаренные грибы. Сыр можно смешать: чеддер даст остроту, моцарелла — тягучесть. Для более яркого вкуса добавьте в начинку зелень или болгарский перец. А блины можно испечь заранее — тогда на готовку уйдёт ещё меньше времени.
Лучше есть сразу — пока корочка хрустит, а сыр тянется. В холодильнике они остаются свежими до двух дней, но разогревать их лучше на сковороде или в духовке, а не в микроволновке: так корочка снова станет хрустящей. В микроволновке она просто размякнет.
Блины пеките тонкие — так конвертики лучше сворачиваются. Начинку не кладите слишком много — иначе блин порвётся. А обжаривайте на сухой сковороде — масло не нужно, сыр и так даст достаточно жира.
Приятного аппетита!