Всегда удачный гарнир: картофель по-мексикански, как из ресторана
Источник фото: Global Look Press © Elena Mayorova
Пикантный и яркий гарнир из картофеля по-мексикански, это всегда удачное блюдо. Оно подойдет тем, кто любит пробовать новые вкусы и не боится ставить кулинарные эксперименты. Такая картошка станет прекрасной альтернативой привычному пюре или картофелю по-деревенски.
Следует отметить, что блюдо получается, как из ресторана, хотя готовится быстро и не требует особых кулинарных навыков. Для приготовления не потребуется духовка, картошку будем жарить на сковороде. В результате мы получим очень вкусный гарнир с пикантными нотками острого перца и паприки.
Картофель по-мексикански
Список продуктов:
- Картофель для жарки – 400 г.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 3 дольки.
- Растительное масло – 40 г.
- Сладкая паприка, куркума, сухой острый перец чили, черный молотый перец, молотый кориандр и соль – по вкусу.
Как приготовить:
Обязательно выбирайте сорта картофеля, которые хорошо держат форму, иначе дольки могут расползтись на сковороде. Картофельные клубни тщательно моем и очищаем от кожуры. Затем разрезаем на крупные дольки и опускаем в кастрюлю с холодной водой на 15 минут. Эта процедура удалит лишний крахмал.
После холодной ванны обсушиваем дольки и опускаем их в кипящую воду на 5 минут. Достаем картофель шумовкой, остужаем и даем обсохнуть от лишней жидкости. Пока картофель сохнет, мелко шинкуем луковицу и обжариваем ее на сковороде с растительным маслом.
Когда лук станет мягким, высыпаем на сковороду выбранные пряности и чеснок, пропущенный через пресс. Немного обжариваем и выкладываем в масляную смесь картофельные дольки. Равномерно обжариваем картофель до готовности. На поверхности должна образоваться румяная ароматная корочка, а внутри дольки должны стать мягкими. Готовность можно проверить зубочисткой.
При жарке картофеля нужно следить, чтобы не соприкасались друг с другом, а переворачивать их следует очень осторожно и не чаще, чем один раз в три минуты. Соль лучше всыпать в самом конце приготовления.
Приятного аппетита!