Пирог с брокколи и сыром: овощ, который маскируется под деликатес
Этот пирог — из тех, что готовятся быстро, а выглядят нарядно. Брокколи даёт свежесть и текстуру, сыр — солёность и тягучесть, яйца связывают начинку.
Тесто можно взять готовое — песочное или слоёное. Через полчаса на столе горячий пирог, который хорош и на ужин, и на следующий день — холодным.
Ингредиенты:
- Брокколи — 200 г;
- Сыр твёрдый — 150 г;
- Тесто песочное или слоёное — 200 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Соль, перец — по вкусу.
Сырая брокколи в пироге останется жёсткой и будет хрустеть на зубах, а если отварить её до готовности, она станет мягкой и нежной. Главное — не переварить: 3–4 минуты в кипящей воде достаточно. Потом брокколи нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь воде — иначе начинка получится водянистой.
Приготовление:
Брокколи отварите до готовности и нарежьте.
Сыр натрите на тёрке.
Соедините брокколи, сыр, яйца, соль и перец.
Выложите начинку на тесто, разложенное в форме.
Запекайте при 180°C 25–30 минут.
Брокколи и сыр при запекании выделяют жидкость — если её не связать, начинка растечётся по форме. Здесь за это отвечают яйца: они схватываются и держат форму. Сыр плавится и тоже работает как связующее. А если брокколи была плохо обсушена, лишняя вода всё равно найдёт выход — поэтому не пропускайте этап с дуршлагом. Если хотите, чтобы начинка была плотнее, добавьте в неё ложку муки или панировочных сухарей — они впитают лишнюю влагу.
Вместо брокколи подойдёт цветная капуста или шпинат. Сыр можно смешать: чеддер даст остроту, моцарелла — тягучесть. Для более сытного варианта добавьте в начинку курицу или бекон. А если хотите менее калорийный вариант, замените часть сыра на творог.
В холодильнике под крышкой пирог остаётся свежим до трёх дней. На следующий день он становится ещё вкуснее: начинка пропитывается, а тесто размягчается. Разогревайте в духовке или микроволновке — но недолго, чтобы сыр снова расплавился.
Брокколи отваривайте заранее — иначе останется жёсткой. Воду с неё сливайте тщательно, чтобы начинка не была водянистой. А тесто берите готовое — это экономит время.
Приятного аппетита!