«Обманка-лазанья», или фаршированные ракушки: итальянский ужин без возни с тестом
Крупные ракушки-конкильони — это маленькие съедобные кораблики, которые заполняются начинкой до краёв. Фарш, томаты, сливки и сыр — всё, что нужно.
Готовится просто, а на столе выглядит как блюдо из итальянской траттории. Отличный вариант для ужина, когда хочется сытного и красивого, но без долгой возни.
Ингредиенты:
На 2 порции:
- Ракушки крупные — 200 г;
- Фарш (говядина + свинина) — 250 г;
- Лук — 1 шт.;
- Томатная паста — 3 ст. ложки;
- Помидоры — 2 шт.;
- Сыр твёрдый (пармезан + моцарелла) — 120 г;
- Сливки 10% — 100 мл;
- Соль, перец, орегано — по вкусу.
С листами лазаньи нужно возиться: варить, выкладывать слоями, следить, чтобы они не порвались. А ракушки — это готовые «контейнеры»: их достаточно отварить до полуготовности и начинить. Они держат форму, не разваливаются и выглядят аккуратно. А сливки в начинке делают фарш нежным и сочным — почти как в настоящей лазанье.
Приготовление:
Ракушки отварите в подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Они должны остаться упругими — потом дойдут в духовке. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
Лук обжарьте до прозрачности, добавьте фарш и разбейте лопаткой, пока он не станет рассыпчатым. Влейте томатную пасту, разведённую в 50 мл воды, тушите 10 минут. В конце влейте сливки — начинка станет нежной.
Чайной ложкой начините остывшие ракушки. Выложите их в форму плотно друг к другу. Залейте оставшимся соусом из сковороды.
Помидоры нарежьте кружочками и выложите сверху. Щедро засыпьте сыром.
Запекайте при 180°C 20–25 минут, пока сыр не зарумянится.
Вместо фарша подойдёт курица или индейка. Томатную пасту можно заменить на протёртые томаты. Для более острого вкуса добавьте щепотку красного перца. А если хотите более лёгкий вариант, замените сливки на молоко с ложкой муки.
В холодильнике под крышкой ракушки остаются свежими до трёх дней. На следующий день они становятся ещё вкуснее: соус пропитывает начинку. Разогревайте в духовке или микроволновке — но недолго, чтобы сыр снова расплавился, а ракушки не размягчились.
Ракушки не переваривайте — они дойдут в духовке. Начинку делайте сочной, иначе блюдо получится сухим. А сыр добавляйте щедро — он держит всё вместе и даёт корочку.
Приятного аппетита!