Кексы «Ветчина в яйце»: выпечка без муки, которую удобно взять с собой
Если в холодильнике осталась ветчина, яйца и сыр — считайте, что яичные кексы на завтрак готовы. Они не крошатся, их удобно брать руками, а на вкус — как омлет в красивом контейнере.
Внутри — горошек и кукуруза для сладости, сверху — половинка черри. Отличный вариант, чтобы взять с собой на работу или в школу: сытно, удобно и без лишней возни.
Ингредиенты:
На 12 формочек:
- Яйца — 8 шт.;
- Молоко — 150 мл;
- Ветчина — 12 ломтиков;
- Сыр чеддер — 100 г;
- Горошек — 2 ст. ложки;
- Кукуруза — 2 ст. ложки;
- Черри — 6 шт.;
- Соль, перец — по вкусу.
Ветчина здесь играет роль «корзиночек»: она выстилает форму, держит начинку и не даёт яичной смеси растечься. Вместо теста — ломтик ветчины, вместо корочки — подрумяненный сыр. Получается низкоуглеводная закуска, которая выглядит как выпечка, но готовится без муки. А яичная смесь с молоком даёт ту самую текстуру омлета — нежную и мягкую.
Приготовление:
Яйца взбейте с молоком, посолите и поперчите.
Формы для маффинов выстелите ломтиками ветчины так, чтобы получились «корзиночки».
На дно каждой положите немного горошка и кукурузы.
Залейте яичной смесью, сверху посыпьте тёртым сыром и положите половинку черри.
Запекайте при 180°C 25 минут, пока яйца не схватятся, а сыр не зарумянится.
Вместо ветчины подойдёт бекон или индейка. Горошек и кукурузу можно заменить на болгарский перец или шпинат. А для более сытного варианта добавьте внутрь немного отварного картофеля, нарезанного кубиками.
Их можно есть холодными — они всё равно вкусные, потому что яйцо схватывается плотно и не раскисает. А если хотите разогреть, поставьте в микроволновку на 30–40 секунд — сыр снова расплавится, и маффины станут как только из духовки. Для более долгого хранения заверните каждый в плёнку и уберите в морозилку — там они пролежат до месяца. Разогревать в таком случае лучше при комнатной температуре, а потом в микроволновке.
Формы выстилайте ветчиной плотно, чтобы яйцо не вытекло. Не переливайте смесь — она должна доходить до краёв, но не переполнять. А черри кладите срезом вверх, чтобы они не утонули или нарежьте на небольшие кусочки.
Приятного аппетита!