Чечевичный суп-пюре с копчёностями: ресторанный вкус дома
Этот суп готовится из простейших продуктов, а на вкус — как в ресторане. Красная чечевица разваривается в кашу и даёт шелковистую текстуру, сливки добавляют нежность, а копчёный бекон — ту самую нотку, которая превращает обычный суп в кулинарный шедевр.
Готовится просто: сварил, пробил блендером, добавил сливки. Отличный вариант для сытного обеда или ужина.
Ингредиенты:
- Чечевица красная — 300 г;
- Картошка — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Сливки 20% — 200 мл;
- Бекон копчёный или грудинка — 100 г;
- Соль, перец, паприка — по вкусу;
- Вода — 1,5 л.
Красная чечевица — главный герой. Она разваривается быстрее других круп и превращается в однородную массу без комочков. Картошка добавляет густоты, а сливки — бархатистости. Всё вместе даёт текстуру, которая не требует ни муки, ни крахмала. А бекон сверху — это не просто украшение: он даёт хруст и копчёный аромат, который оттеняет сливочность.
Приготовление:
Лук с морковью пассеруйте на растительном масле до золотистости. Переложите в кастрюлю.
Добавьте нарезанную кубиками картошку и промытую чечевицу.
Залейте водой и варите 20–25 минут, пока чечевица не разварится в кашу.
Посолите, поперчите, добавьте паприку. Пробейте суп погружным блендером до однородности.
Влейте сливки, дайте закипеть и сразу выключите.
Отдельно обжарьте мелко нарезанный бекон до хруста.
Разлейте суп по тарелкам, сверху положите горку хрустящего бекона и щепотку свежемолотого перца.
Красная чечевица — самая быстрая в приготовлении. Она не имеет оболочки, поэтому разваривается за 20 минут и превращается в однородное пюре без комочков. Зелёная и коричневая чечевица держат форму и подойдут для салатов или гарниров, но для супа-пюре они не дадут той шелковистой текстуры, которая нужна здесь. Если у вас только зелёная чечевица, время варки увеличится до 40 минут, а суп придётся дольше пробивать блендером.
В холодильнике под крышкой суп остаётся свежим до трёх дней. Он густеет, поэтому при разогреве добавьте немного воды или молока. Бекон лучше обжаривать перед самой подачей — так он остаётся хрустящим.
Красную чечевицу не нужно замачивать — она готовится быстро. Сливки добавляйте в конце и не кипятите долго, иначе они могут свернуться. А для более яркого вкуса добавьте в суп щепотку копчёной паприки.
Приятного аппетита!