Сырный чуррос: хрустящие палочки из простых продуктов, которые тают во рту
Чуррос обычно ассоциируются со сладкой выпечкой — с сахаром, корицей, шоколадным соусом. Но есть и другой вариант: сырный. Снаружи — хрустящая золотистая корочка, внутри — тягучий расплавленный сыр.
Готовится просто, из доступных продуктов, а выглядит как ресторанная закуска. Подавайте с томатным соусом или просто так — с чаем.
Ингредиенты:
- Сыр чеддер (или другой твёрдый) — 200 г;
- Майонез — 100 г;
- Мука — 100 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Молоко — 50 мл;
- Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки;
- Соль, перец — по вкусу;
- Масло для фритюра.
Чуррос — традиционная выпечка испанской кухни, которую готовят из теста и обжаривают во фритюре . Родиной блюда считается Испания, где чуррос традиционно подают на завтрак, часто с чашкой густого горячего шоколада . По одной из версий, название произошло от породы овец «чурра» — их рога напоминают форму чуррос . Классические чуррос — сладкие, их посыпают сахаром и корицей. Но существуют и несладкие варианты, например с сыром или с солёными начинками . Сырный чуррос — современная интерпретация классического рецепта: вместо сладкой посыпки здесь тягучий сыр внутри.
Секрет в тесте: оно должно быть достаточно густым, чтобы держать форму, но при этом не слишком плотным. Майонез и яйца дают влажность, мука — структуру, разрыхлитель — лёгкость. А сыр внутри плавится при жарке и становится тягучим. Главное — не перегреть масло: если оно слишком горячее, корочка подгорит, а сыр не успеет расплавиться.
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты, кроме сыра, в однородное тесто.
Вмешайте тёртый сыр.
Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой.
В кастрюле разогрейте масло — но не доводите до кипения. Выдавливайте полоски теста и обжаривайте до золотистого цвета.
Обсушите на бумажных салфетках, чтобы убрать лишнее масло.
Чуррос хороши горячими — пока сыр внутри тянется. Подавайте с томатным соусом, сметаной или просто так. К чаю или кофе. Лучше есть сразу: остывшие чуррос теряют хруст.
Сыр берите твёрдый, который хорошо плавится: чеддер, гауда, российский. Если тесто получилось слишком густым, добавьте ложку молока. А если жидким — ложку муки. И следите за маслом: оно должно быть горячим, но не дымиться.
Приятного аппетита!