Рыба с помидорами и моцареллой по-итальянски: минимум усилий, максимум вкуса
Рыба, помидоры черри и моцарелла — сочетание, которое не требует сложных соусов и долгой подготовки. Всё выкладывается в форму, поливается ароматным маслом с чесноком и запекается под фольгой.
Через полчаса на столе — блюдо, которое выглядит как из ресторана, а готовится без напряжения. Идеально для вечера, когда хочется вкусного, но нет желания стоять у плиты.
Ингредиенты:
- Филе любой рыбы — 500 г;
- Помидоры черри — 300 г;
- Моцарелла (шарики) — 150 г;
- Базилик свежий — пучок;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Масло оливковое — 2 ст. ложки;
- Соль, перец, орегано сушёный — по вкусу.
Любая рыба сама по себе сочная, но при запекании легко теряет влагу. Здесь два защитных слоя: фольга, которая не даёт влаге испариться, и помидоры черри, которые отдают сок и создают естественный соус. Моцарелла добавляет кремовости, а масло с чесноком и орегано — аромата. В итоге рыба получается мягкой, сочной и пропитанной итальянскими травами.
Приготовление:
Рыбу нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите.
Форму слегка смажьте маслом. Выложите рыбу кожей вниз.
Черри разрежьте пополам и разбросайте сверху. Туда же добавьте шарики моцареллы — целые или разорванные руками.
Чеснок мелко порубите, смешайте с оливковым маслом и орегано. Полейте этой смесью рыбу.
Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 190°C духовку.
Запекайте 25 минут под фольгой, затем снимите её и дайте ещё 5 минут — чтобы сыр подтаял и подрумянился.
Достаньте, посыпьте свежим базиликом.
Рыба легко подстраивается под то, что есть под рукой. Вместо черри подойдут обычные помидоры, нарезанные дольками. Моцареллу можно заменить на сулугуни, фету или любой мягкий сыр, который хорошо плавится. Для более сытного варианта добавьте к рыбе кабачки или болгарский перец, нарезанные тонкими ломтиками, — они запекаются вместе с рыбой и дают дополнительный сок. А если хотите более пикантный вкус, добавьте в масло немного лимонной цедры или хлопьев чили.
Подавайте с кусочком багета — соус из помидоров и масла настолько вкусный, что его хочется вымакивать. Или с отварным рисом, кускусом, картофельным пюре.
Не передержите рыбу — 25 минут под фольгой достаточно.
Приятного аппетита!