Запеканка из гречки «Ленивый купец»: как превратить вчерашний гарнир в триумф
Вчерашняя гречка на утро — это грустно. Но если добавить к ней фарш, лук и залить яйцом, получится сытная запеканка с румяной корочкой.
Название «Ленивый купец» — это отсылка к знаменитой гречке по-купечески, сытному блюду с мясом, которое на Руси могли позволить себе только состоятельные люди . Только в нашем случае всё гораздо проще: вместо того чтобы готовить с нуля, мы просто «собираем» запеканку из вчерашней каши и остатков фарша. Ленивый, но всё равно купеческий подход.
Готовится просто, а съедается ещё быстрее. Отличный способ пустить остатки в дело и накормить семью без лишних хлопот.
Ингредиенты:
- Гречка отварная (вчерашняя) — 500 г;
- Фарш мясной — 400–450 г;
- Лук репчатый — 1–2 шт.;
- Яйца — 2 шт.;
- Сметана — 120 г (или молоко);
- Сыр твёрдый — 100 г;
- Масло растительное — для жарки;
- Соль, перец, паприка — по вкусу.
Приготовление:
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте фарш, посолите, поперчите и жарьте, разбивая комочки, до готовности. Полностью пересушивать не нужно — фарш дойдёт в духовке.
Гречку разрыхлите вилкой. Соедините её с обжаренным фаршем и половиной тёртого сыра. Перемешайте.
В отдельной миске взбейте яйца со сметаной и щепоткой соли. Залейте этой смесью гречку с фаршем и тщательно перемешайте.
Выложите массу в смазанную форму и разровняйте. Посыпьте оставшимся сыром.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится.
Дайте запеканке постоять 5–10 минут — так она станет плотнее и будет лучше резаться.
Главное в этой запеканке — простота и экономия. Она позволяет пустить в дело вчерашнюю кашу, которая сама по себе уже поднадоела. Фарш добавляет сытности, лук — аромата, сыр — аппетитной корочки. А яичная заливка связывает всё воедино и делает запеканку сочной. Готовится она быстро, а выглядит как полноценное второе блюдо, которое не стыдно подать и к ужину, и к обеду.
Подавайте её со сметаной, томатным соусом или просто с свежими овощами. Если хотите добавить свежести, посыпьте зеленью. Храните в закрытом контейнере в холодильнике — запеканка остаётся свежей до трёх дней. Разогревать лучше в духовке или на сковороде, чтобы корочка снова стала хрустящей. А если хотите, можно заморозить порционно — в морозилке она хранится до месяца.
Вчерашняя гречка подходит даже лучше свежей: она плотнее и не разваливается. Если фарш кажется суховатым, добавьте в него ложку сметаны или немного воды при жарке. А для более яркого вкуса добавьте в фарш немного паприки или сушёных трав.
Приятного аппетита!