Свекольные маффины с грецкими орехами: влажная выпечка, в которой никто не узнает овощ
В моей семье дети отказываются есть свеклу в салатах, зато уплетают эти маффины за обе щеки, даже не подозревая, что внутри — оранжерея витаминов. Влажные, шоколадного оттенка (спасибо свекле) и с хрустящей ореховой душой.
Они пахнут так, будто вы испекли брауни. Но нет — внутри скромная свекла. Подавайте с чаем и никому не рассказывайте правду.
Ингредиенты:
- Свекла (запечённая или варёная) — 200 г пюре;
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 150 г;
- Масло растительное — 80 мл;
- Мука — 150 г;
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- Грецкие орехи — 50 г (горсть);
- Какао — 1 ст. ложка (по желанию, для цвета).
Свекла делает выпечку влажной и плотной, почти как у брауни. Она не чувствуется на вкус, но даёт тот самый шоколадный оттенок и сохраняет мякиш мягким даже на следующий день. Чем больше свеклы, тем влажнее получаются маффины, но 200 г — это оптимально: текстура уже идеальная, а овощ не перебивает остальные вкусы.
Ещё один плюс — свекла богата клетчаткой и витаминами. Так что эти маффины можно смело назвать полезной выпечкой. Дети едят их с удовольствием, а взрослые не догадываются, что внутри овощ.
Приготовление:
Свеклу запеките в фольге при 180°C 50 минут, остудите и пробейте блендером в пюре. Если нет времени, возьмите варёную — вкус будет тот же. Главное, чтобы пюре было однородным, без комочков.
В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте масло и свекольное пюре. Перемешайте до однородности.
Смешайте муку с разрыхлителем и какао, всыпьте в жидкую часть. Затем добавьте рубленые орехи. Тесто должно получиться густым, но не крутым.
Разложите тесто по формам (силиконовые смазывать не надо). Пеките при 180°C 20–25 минут. Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
Почему эти маффины стоит попробовать? Во-первых, они получаются влажные и не крошатся — именно за это их любят дети. Во-вторых, они выглядят как шоколадные, хотя шоколада в них нет. В-третьих, готовятся за полчаса, а ингредиенты всегда под рукой. Ну и наконец, это отличный способ накормить свеклой тех, кто её терпеть не может.
Маффины хороши и тёплыми, и остывшими. К чаю, кофе или просто так. Если хотите удивить гостей, подайте их с ложкой сметаны или шариком мороженого. Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре — они остаются свежими до трёх дней. А если хотите сохранить дольше, уберите в морозилку.
Если хотите более шоколадный оттенок, добавьте ещё ложку какао. Орехи можно заменить на фундук или миндаль — тоже вкусно. А если тесто кажется слишком густым, добавьте ложку молока или воды.
Приятного аппетита!