Маринованная капуста в пакете: как приготовить хрустящую закуску за 2 часа
Бывает так: гости уже звонят в домофон, а на столе пусто. И тут выручает этот рецепт. Никаких кастрюль, никакой возни — всё происходит в обычном полиэтиленовом пакете. Капуста с морковью и чесноком маринуется прямо в нём, и уже через два часа получается хрустящая, ароматная закуска.
Проверено: от неё не остаётся и следа. А главное — этот способ экономит время и силы, которые обычно уходят на мытьё посуды и стерилизацию банок.
Ингредиенты:
- Капуста — половина среднего кочана (примерно 500 г);
- Морковь — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соль — 1 ч. ложка;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Масло растительное — 2 ст. ложки;
- Уксус 9% — 2 ст. ложки (или 1 ст. ложка 70%-ной эссенции);
- Перец чёрный молотый — щепотка.
У этого метода есть вполне конкретные преимущества. Во-первых, овощи быстрее пропитываются: в пакете они плотно прилегают друг к другу, и маринад распределяется равномернее, чем в банке или кастрюле.
Во-вторых, вы экономите посуду — не нужно мыть кастрюли и банки. В-третьих, процесс занимает минимум времени: нашинковали, сложили, потрясли — и оставили. Через два часа закуска готова.
Кстати, этот способ хорош ещё и тем, что капуста получается хрустящей, но не жёсткой. Она успевает промариноваться, но не размягчается, как при длительном хранении в рассоле. А чеснок и перец дают ту самую пикантность, которая делает закуску универсальной: её можно подать и к мясу, и к картошке, и просто так, с хлебом.
Приготовление:
Капусту нашинкуйте как можно тоньше. Чем тоньше нарезка, тем быстрее она промаринуется и тем нежнее будет на вкус. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Чеснок пропустите через пресс.
Сложите все овощи в прочный полиэтиленовый пакет. Лучше взять два пакета, вложенных один в другой, — так надёжнее, особенно если капусты много. Добавьте соль, сахар, перец, масло и уксус.
Плотно завяжите пакет и начинайте трясти. Хорошенько помните и встряхивайте в течение 5–7 минут, чтобы овощи пустили сок и равномерно пропитались специями. Этот этап важен: именно от него зависит, насколько равномерно распределится маринад.
Оставьте пакет при комнатной температуре на 1,5–2 часа. Периодически переворачивайте и снова немного мните. Через два часа капуста будет готова — хрустящая, ароматная, с лёгкой кислинкой.
Эта закуска хороша и сама по себе, и как дополнение к другим блюдам. Подайте её к отварной картошке, к мясу или птице — она оттенит жирность и добавит свежести. Можно положить её на кусок ржаного хлеба — получится быстрый и сытный перекус. А если у вас осталась капуста на следующий день, она станет ещё вкуснее — вкус раскроется полнее.
Если хотите поострее, добавьте щепотку красного перца или больше чеснока. А если любите сладковатую закуску, увеличьте сахар до двух ложек.
Ещё один момент: если у вас нет 9%-ного уксуса, можно использовать яблочный или винный — вкус будет мягче. А если хотите добавить яркости, положите в пакет немного тёртой свёклы — капуста приобретёт красивый розовый оттенок.
Приятного аппетита!