Скумбрия под пикантным винным соусом: ресторанное блюдо на обычной сковороде
Источник фото: Global Look Press © Elena Mayorova
Скумбрия вкусна не только в копченом виде. Она восхитительно получается на сковороде, а если зажарить ее под пикантным винным соусом, то и вовсе можно получить произведение кулинарного искусства. Ресторанное блюдо легко приготовить в домашних условиях.
Такая скумбрия подойдет для праздничного застолья или тихого семейного ужина при свечах. Сочетание жирной и, нужно отметить, очень полезной рыбы с белым вином, оливками и луком, заставит вас почувствовать себя на берегу средиземного моря в тихом и уютном ресторанчике.
Скумбрия под пикантным винным соусом
Ингредиенты:
- Скумбрия филе – 3 шт.
- Белое сухое вино – 120 мл.
- Оливки без косточек – 40 г.
- Винный уксус – 1 ст. л.
- Готовая горчица – 1 ст. л.
- Сахарный песок – ½ ч. л.
- Вода – 1 ст. л.
- Душистый перец молотый – ½ ч. л.
- Чеснок – 1 долька.
- Соль и перец – по вкусу.
Как приготовить:
Перед приготовлением замаринуем рыбу. Для этого в чашке соединяем воду, горчицу, винный уксус, соль и перец. Очищаем чеснок, пропускаем его через пресс и добавляем в маринад. Натираем рыбу полученным маринадом и выдерживаем 15 минут.
Берем удобную сковороду и разогреваем небольшое количество растительного масла. Жарим скумбрию с двух сторон по 4 минуты и перекладываем на блюдо. Лук мелко крошим и выкладываем на сковороду, томим до прозрачности. Наливаем вино, всыпаем сахарный песок и душистый перец. Доводим до кипения и всыпаем оливки, разрезанные на две части.
Теперь отправляем рыбу обратно на сковороду и готовим в винном соусе еще 5 минут. Пробуем соус на соль и при необходимости досаливаем блюдо. Готовую рыбу выкладываем на большую тарелку, поливаем винным соусом и украшаем свежей зеленью. Подаем на стол.
Опытные кулинары советую досаливать блюдо только в самом конце, так как оливки могут быть достаточно солеными. К рекомендуется подать картофель фри и оставшееся белое вино в бокалах.
Приятного аппетита!