Легенда советских ресторанов: салат «Гнездо глухаря», понятный рецепт
Источник фото: Global Look Press © Elena Mayorova
Если вам надоело готовить на праздники традиционный Оливье, то есть еще одна легендарная сытная закуска, родом из СССР. Салат «Гнездо глухаря» оказался незаслуженно забыт, хотя это эффектное и вкусное угощение.
Самое интересное, что в наши дни приготовить эту закуску гораздо проще, чем в СССР. Тогда было не так просто раздобыть все необходимые ингредиенты, например шампиньоны или свежие огурцы зимой. Вооружаемся понятным рецептом и создаем советскую классику.
Легенда советских ресторанов: салат «Гнездо глухаря»
Ингредиенты:
- Копченая куриная грудка – 1 шт.
- Шампиньоны свежие – 300 г.
- Огурцы свежие – 2 шт.
- Яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.
- Картофель, сваренный в мундире – 4 шт.
- Сыр – 70 г.
- Укроп – 1 пучок.
- Яйца перепелиные (отварные) – 6 штук для декора.
- Майонез, растительное масло, соль и перец – по вкусу и необходимости.
Как приготовить:
Прежде всего нужно сварить картофель и яйца, а также обжарить шампиньоны на растительном масле. Грибы промывают, обсушивают и режут на дольки. Во время обжарки нужно постараться максимально избавить шампиньоны от жидкости и выпарить всю влагу.
Далее все компоненты нарезаем кубиками, а огурцы тонкими брусочками. Сыр натираем на терке. На блюдо для сборки салата выкладываем слой копченой курицы, затем обжаренные грибы, сыр, порубленные яйца, огурцы и картофель. Сверху посыпаем салат нашинкованным укропом. В середине салата делаем углубление и выкладываем очищенные перепелиные яйца. Каждый слой промазываем майонезом.
Следует отметить, что «Гнездо глухаря» можно делать не только с отварным картофелем, но и с картофелем фри. Так угощение станет еще больше напоминать лесное гнездо. Сырой картофель нарезаем тонкими брусочками и обжариваем во фритюре до золотистой корочки. Он должен стать хрустящим снаружи и мягким внутри. Салат подаем на стол в охлажденном виде, но картофель фри выкладываем непосредственно перед подачей. Иначе он потеряет хруст.
Приятного аппетита!