Хрустящие котлеты из цветной капусты: вкусный способ полюбить овощи
Цветную капусту многие привыкли встречать в супе, запеканке или в качестве гарнира. А в нашем рецепте она превращается в румяные котлеты, которые не уступают мясным по сытности, но при этом гораздо легче.
Секрет — в простой панировке, которая даёт хрустящую золотистую корочку, а внутри остаётся нежная овощная масса. Блюдо отлично подходит для правильного питания, его можно подавать с овощами, зеленью или лёгким соусом. А если приготовить такие котлеты в духовке, они станут ещё более диетическими и подойдут даже для детского меню.
Ингредиенты:
Для котлет:
- Цветная капуста — 1 небольшой кочан (примерно 800 г);
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки;
- Панировочные сухари — 2 ст. ложки;
- Пармезан (тёртый) — 2 ст. ложки;
- Яйцо — 1 шт.;
- Итальянские травы — 1 ч. ложка;
- Сушёный чеснок — 1 ч. ложка;
- Орегано — 0,5 ч. ложки;
- Соль, чёрный перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Для подачи (по желанию):
- Свежие овощи, зелень;
- Соус на основе натурального йогурта.
Пошаговое приготовление:
Цветную капусту разбираем на маленькие соцветия. Отправляем в кипящую подсоленную воду ровно на 5 минут. Откидываем на дуршлаг, даём воде полностью стечь и оставляем на несколько минут, чтобы капуста обсохла.
Перекладываем капусту в миску и разминаем вилкой в грубое пюре. Не нужно добиваться полной однородности — пусть остаются небольшие кусочки, так текстура котлет будет интереснее.
Добавляем муку, панировочные сухари, тёртый пармезан, яйцо и все специи. Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем до получения однородной массы.
Формируем небольшие круглые котлеты. Сковороду разогреваем с растительным маслом. Обжариваем котлеты на среднем огне до золотистой и хрустящей корочки с двух сторон.
Готовые котлеты выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подаём тёплыми с овощами, зеленью или йогуртовым соусом.
Если хотите уменьшить количество масла, приготовьте котлеты в духовке или аэрогриле. Панировка всё равно зарумянится, а блюдо получится легче. Вместо пармезана можно использовать любой твёрдый сыр. А если не любите орегано, замените его сушёным базиликом или тимьяном.
Приятного аппетита!