Баклажаны по рецепту из Грузии: ореховый аромат и пикантный вкус

Классическая грузинская кухня славится умением превращать обычные овощи в кулинарные шедевры. Именно таким и получатся баклажаны по рецепту из Грузии. Благодаря пикантной заливке простой овощ превратится в сказочную закуску или гарнир.

Это блюдо можно использовать в праздничном меню, как закуску или подать на стол к ужину в качестве гарнира. Следует отметить, что овощи остаются вкусными и после остывания, даже наоборот, если набраться терпения и выдержать закуску в холодильнике, то она станет еще вкуснее.

Баклажаны по рецепту из Грузии в ореховом соусе

Ингредиенты:

• Свежие баклажаны – 500 г.
• Ядра грецких орехов – 150 г.
• Чеснок свежий – 2 зубчика.
• Кинза свежая – ½ стандартного пучка.
• Уксус винный или гранатовый сок – 2 ст. л.
• Растительное масло – для жарки.
• Перец молотый красный, соль и спелые зерна граната – по вкусу.

Технология приготовления:

Баклажаны промываем, очищаем от плодоножек и нарезаем брусочками, толщиной около 1 см. Перекладываем заготовки в миску и посыпаем солью. Это поможет избавить овощи от лишнего сока. Выдерживаем баклажаны 15 минут и смываем соль. Выкладываем брусочки на бумажные полотенца и обсушиваем.

Пока баклажаны сохнут, приготовим ореховый соус. Для этого обжариваем ядра грецких орехов на сухой и очень горячей сковороде. Затем остужаем и пропускаем через мясорубку вместе со свежими дольками чеснока. Если вы хотите получить более насыщенный вкус, то берите чеснока больше, чем указано в рецепте.

Свежую кинзу мелко рубим ножом и соединяем с орехово-чесночной массой. Вливаем в соус винный уксус или гранатовый сок, добавляем молотый жгучий перец и соль. Перемешиваем массу и для достижения необходимой консистенции вливаем небольшое количество кипяченой воды. Соус должен напоминать густой майонез.

Салат «Нисуаз» с тунцом и ароматной чесночной заправкой: ресторанное блюдо из Франции

Высушенные баклажаны жарим на сковороде в небольшом количестве растительного масла до состояния аль-денте. Брусочки должны стать румяными. Выкладываем овощи на блюдо и поливаем соусом. По желанию, декорируем зернами граната.

Приятного аппетита!