Фольга на кухне: блестящая или матовая? Разрушаем мифы о правильной стороне!

Фольга — это тот кухонный атрибут, без которого трудно представить себе современную кулинарию. Она помогает сохранить свежесть продуктов, облегчает запекание и служит незаменимым помощником в процессе приготовления пищи. Но в кулинарных сообществах существует не одно предание о том, какая сторона алюминиевой фольги действительно «правильная» для использования: блестящая или матовая

Слышали ли вы, что одна из сторон фольги может оказаться небезопасной? Многие домохозяйки считают, что матовая сторона выделяет металл в пищу в процессе готовки, особенно под воздействием высоких температур. Однако, по словам эксперта по кулинарной технике Эбби Тиль, такой страх совершенно беспочвенен.

В интервью с изданием EatingWell Тиль объяснила, что разница между блестящей и матовой сторонами алюминиевой фольги - это результат технологии ее производства. В процессе фрезерования два листа алюминия соединяются, что позволяет получить нужную толщину и прочность материала. Сторона, которая прижимается к другому листу, не проходит полировку и остается матовой, в то время как сторона, соприкасающаяся с роликами, становится блестящей.

«Блеск и матовость не влияют на другие свойства фольги, такие как теплопроводность», – подчеркивает Тиль.

Так что, независимо от того, какую сторону вы выберете для запекания, это не отразится на вкусах и качествах ваших блюд.

Теперь, когда мифы о «правильной стороне» опровергнуты, давайте разберемся, как же оптимально использовать алюминиевую фольгу в повседневной кулинарии.

Запекание

При запекании мяса или овощей можно использовать любую сторону фольги, но многие кулинары рекомендуют накрывать блюда блестящей стороной внутрь. Это может помочь сохранить ароматы и соки, поскольку блестящая сторона отражает тепло.

Хранение продуктов

Если вы решите хранить продукты с помощью фольги, рекомендуется оборачивать пищу матовой стороной вовнутрь. Это может помочь предотвратить более сильное окисление и сохранять свежесть продуктов на более длительный срок.

Гриль и приготовление пищи на открытом огне

Для гриля или барбекю лучше использовать матовую сторону наружу. Она будет менее склонна к прилипанию, что обеспечит более чистый процесс приготовления.

Кухонные ножи: рекомендации при выборе и покупке

Теперь, когда вы знаете правду о блестящей и матовой сторонах алюминиевой фольги, вы сможете без опасений использовать ее в своих кулинарных экспериментах. Этот универсальный помощник по-прежнему останется в числе ваших самых любимых кухонных атрибутов, независимо от того, какую сторону вы предпочитаете. Важнее всего то, что с фольгой вы всегда добьетесь отличного результата и сохраните все вкусы ваших блюд!