Постный шоколадный мусс из авокадо и банана: праздничный десерт без сливок и яиц
Авокадо и банан, взбитые в шелковистую пасту с какао, создают текстуру, достойную мишленовского ресторана, а вкус — это чистый, глубокий шоколад.
Главное преимущество этого десерта в том, что он полностью постный: без яиц, без молочных продуктов и без рафинированного сахара. Но по вкусу и виду он ничуть не уступает праздничным десертам, которые готовят со сливками и шоколадом. Идеальный вариант для тех, кто соблюдает пост, но не хочет отказываться от праздника.
Ингредиенты:
- Авокадо Хаас (спелый) — 1 крупный;
- Банан (спелый) — 1 шт.;
- Какао-порошок без сахара — 3 ст. ложки;
- Мёд или сироп топинамбура — 2–3 ст. ложки;
- Молоко растительное (кокосовое, миндальное) — по необходимости;
- Соль — щепотка;
- Экстракт ванильный — по вкусу;
- Ягоды (малина, ежевика) и мята — для подачи.
Авокадо содержит много полезных жиров, которые создают ту самую шелковистую, кремовую текстуру, как у десертов со сливками. В постном варианте это настоящая находка: без молочных продуктов мусс получается гладким и бархатистым. А банан даёт естественную сладость и помогает связать массу. Вместе они создают основу, которую не отличить от классического шоколадного мусса.
Приготовление:
В чашу блендера отправьте мякоть авокадо, банан, какао, мёд, соль и ваниль.
Взбивайте до абсолютно гладкой, бархатистой текстуры, похожей на густую сметану. Если масса слишком густая, добавьте по ложке растительного молока.
Разлейте по креманкам или стаканам и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Подавайте, украсив ягодами и мятой.
Десерт выглядит нарядно: тёмный шоколадный мусс, яркие ягоды, зелёная мята. Подавать его можно в красивых бокалах или креманках. А главное — гости никогда не угадают, что основа десерта — авокадо. Он не чувствуется на вкус, но даёт ту самую текстуру, за которую мусс и любят. И это полностью постный десерт, что делает его универсальным для любого стола.
Вместо мёда подойдёт сироп топинамбура или финики. Какао можно заменить на кэроб — вкус будет мягче. Для более яркого вкуса добавьте в мусс щепотку корицы или кайенского перца. А ягоды можно заменить на кокосовую стружку или орехи.
В холодильнике под крышкой мусс остаётся свежим до двух дней. На следующий день он становится ещё плотнее. Подавайте его холодным — так текстура раскрывается полнее.
Авокадо даёт кремообразную текстуру без молока. Банан — сладость без сахара. А какао — глубокий шоколадный вкус. Вместе получается постный, но праздничный десерт.
Приятного аппетита!