Постный свекольный суп с фасолью: яркий вкус без лишних калорий
Этот рецепт — для тех, кто соблюдает пост или просто хочет лёгкий, но сытный обед.
Свёкла даёт насыщенный цвет и сладость, фасоль — плотность и белок, а зелень — свежесть. Суп получается ярким, ароматным и очень полезным. Готовится просто, а на столе выглядит нарядно. Отличный вариант для холодного времени года.
Ингредиенты:
- Свёкла — 2 шт.;
- Фасоль консервированная — 200 г;
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Вода — 1,5 литра;
- Зелень — для подачи;
- Соль, перец — по вкусу.
Здесь нет ни мяса, ни молочных продуктов, ни яиц. Свёкла и фасоль дают сытность и питательность, а лук и морковь — аромат. Суп получается густым и насыщенным, без использования бульона. А зелень добавляет свежести и витаминов. Это полноценное горячее блюдо, которое не оставляет чувства голода.
Приготовление:
Отварите свёклу до готовности, остудите и нарежьте кубиками.
Обжарьте лук и морковь до мягкости.
Добавьте свёклу и фасоль, влейте воду. Варите 15 минут, приправьте по вкусу.
При подаче добавьте зелень.
Свёкла варится долго — около часа. Если добавлять её сырой в суп, он будет готовиться очень долго, а другие овощи разварятся. А если отварить свёклу заранее, суп соберётся за пятнадцать минут. Кроме того, у отварной свёклы более насыщенный цвет и сладкий вкус. Поэтому этот шаг экономит время и улучшает результат.
Вместо консервированной фасоли подойдёт отварная. Для более яркого вкуса добавьте в суп немного лимонного сока или уксуса — свёкла его любит. А если хотите более сытный вариант, добавьте нарезанный картофель.
В холодильнике под крышкой суп остаётся свежим до трёх дней. На следующий день он становится ещё вкуснее: свёкла пропитывается ароматами лука и моркови. Разогревайте на плите на маленьком огне — но недолго, чтобы свёкла не потеряла цвет.
Свёклу отваривайте заранее — так суп приготовится быстрее. Лук и морковь обжаривайте до мягкости — они дают аромат. А зелень добавляйте перед подачей — так она сохранит свежесть.
Приятного аппетита!