Сырный суп с охотничьими колбасками: сытное первое за 30 минут
Этот суп — палочка-выручалочка, когда времени в обрез. Всего 30 минут — и на столе ароматное первое с копчёными колбасками и плавленым сыром.
Главный секрет — взять сливочный сыр в ванночке, а не плавленые сырки: с ним вкус нежнее и текстура глаже. Суп получается густым, наваристым и очень сытным. Отличный вариант для холодного вечера, когда хочется согреться.
Ингредиенты:
На 4 порции:
- Колбаски охотничьи — 300 г;
- Картофель — 3–4 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Сыр плавленый сливочный — 200 г;
- Бульон овощной — 1,5 л;
- Соль, перец, зелень — по вкусу.
Плавленые сырки содержат больше стабилизаторов и могут свернуться при кипячении. А сливочный сыр в ванночке плавится равномерно и не расслаивается. Суп получается гладким, бархатистым, без комочков. Поэтому если хотите нежную текстуру — берите именно сыр в ванночке.
Приготовление:
Колбаски нарежьте кружочками и обжарьте на сухой сковороде до румяности.
В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут.
Пассеруйте лук и морковь, добавьте к картофелю. Следом — колбаски и плавленый сыр, нарезанный кубиками. Перемешивайте, пока сыр не растворится.
Посолите, поперчите, варите ещё 5 минут.
Густота зависит от двух вещей: картофеля и сыра. Картофель при варке отдаёт крахмал, который делает бульон плотнее. А плавленый сыр не только даёт вкус, но и загущает суп. Если хотите, чтобы он был ещё гуще, добавьте меньше бульона или больше картофеля. А если наоборот — разбавьте бульоном или водой. Главное — не переварите картофель, иначе он разварится и превратится в пюре.
Вместо охотничьих колбасок подойдут любые копчёные — например, полукопчёные или даже сардельки. Овощной бульон можно заменить на куриный — вкус будет насыщеннее. Для более лёгкого варианта уменьшите количество сыра до 150 г. А для остроты добавьте щепотку красного перца.
В холодильнике под крышкой суп остаётся свежим до трёх дней. Он густеет, поэтому при разогреве добавьте немного бульона или воды. Гренки лучше готовить перед подачей — так они остаются хрустящими.
Колбаски обжаривайте заранее — так они дадут аромат. Сыр добавляйте в конце и не кипятите долго — иначе он может свернуться. А зелень добавляйте перед подачей, чтобы сохранить свежесть.
Приятного аппетита!