Фасолевый суп с колбасками: сытный, ароматный и без долгой возни у плиты
Этот суп я открыла для себя случайно, когда нужно было накормить большую компанию, а времени в обрез. Консервированная фасоль и готовый бульон — мои спасители, а обжаренные колбаски превращают обычный овощной суп в полноценное, очень сытное блюдо.
Он получается густым, наваристым, почти как рагу, и при этом готовится меньше часа. Плюс его можно варить в два захода — например, сварить основу вечером, а колбаски пожарить и добавить перед самой подачей. Удобно, правда?
Ингредиенты:
- Фасоль консервированная (в собственном соку) — 2 банки по 400 г;
- Колбаски сырые (купаты или охотничьи) — 6–8 шт. (примерно 400 г);
- Лук репчатый — 1 крупный;
- Морковь — 1 шт.;
- Перец сладкий — 1 шт.;
- Чеснок — 2–3 зубчика;
- Томаты консервированные (в собственном соку) — 400 г;
- Бульон мясной или овощной — 1 л;
- Масло растительное — для жарки;
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка;
- Соль, чёрный перец — по вкусу;
- Сметана и зелень — для подачи.
Главное преимущество этого супа — скорость. Благодаря консервированной фасоли и готовому бульону, вам не нужно стоять у плиты часами. Я всегда держу пару банок фасоли в запасе — это настоящая находка для быстрых супов.
Второй момент — колбаски. Их можно приготовить на гриле или просто обжарить на сковороде. Если беспокоитесь, что они лопнут, предварительно отварите их в воде 3 минуты — этого достаточно, чтобы они стали упругими и не разваливались. Ну и главное — суп получается очень ароматным благодаря хмели-сунели и чесноку.
Приготовление:
Начинаю с овощей. Лук и морковь чищу и нарезаю мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреваю масло и обжариваю лук 4 минуты, затем добавляю морковь и жарю ещё 4–5 минут.
Сладкий перец очищаю от семян, нарезаю кубиками, чеснок измельчаю. Отправляю их в кастрюлю и жарю всё вместе ещё пару минут.
Добавляю консервированные томаты вместе с соком. Если они целые, предварительно разминаю их ложкой. Вливаю бульон, довожу до кипения.
Фасоль из одной банки (вместе с жидкостью) перекладываю в блендер и превращаю в однородное пюре. Добавляю его в суп — он сделает текстуру более густой и бархатистой. Фасоль из второй банки выкладываю целиком.
Довожу суп до кипения, варю пару минут. Добавляю хмели-сунели, перец и соль по вкусу. Снимаю с огня и накрываю крышкой.
Теперь колбаски. Обжариваю их на сковороде с небольшим количеством масла до готовности — примерно 10–12 минут, периодически переворачивая. Нарезаю шайбочками толщиной 1–2 см и добавляю в суп.
Ещё раз довожу до кипения и сразу подаю со сметаной и свежей зеленью.
Мои советы, которые я проверяла на практике
Не экономьте на колбасках. Хорошие, качественные купаты или охотничьи колбаски с пряностями — это основа вкуса. Дешёвый заменитель испортит всё впечатление.
Используйте разные виды фасоли. Например, белую и красную — так суп будет выглядеть красивее, а текстура — интереснее.
Регулируйте густоту. Добавив больше бульона, сделайте суп более жидким, если любите погуще — просто увеличьте время варки на 10 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
Готовьте в два этапа. Основа супа без колбасок прекрасно хранится в холодильнике 2–3 дня. А перед подачей достаточно поджарить колбаски и прогреть всё вместе.
Вместо купат можно взять копчёные колбаски — они придадут супу дополнительную дымную нотку. Если не любите хмели-сунели, замените её на смесь прованских трав. А для более лёгкой версии используйте овощной бульон и уменьшите количество масла при жарке.
Приятного аппетита!