Пластик на ужин: токсикологи назвали кухонный предмет, который ежедневно отравляет вашу еду

Ученые доказали колоссальный вред гибких полимерных разделочных досок для здоровья

Тяжелые деревянные доски давно вытеснены с домашних кухонь легкими, яркими и гнущимися пластиковыми листами. Они не впитывают запахи рыбы, легко моются в посудомоечной машине и позволяют элегантно ссыпать нарезанные овощи в сковородку. Это кажется эталоном бытовой гигиены, пока в дело не вступают исследователи из области микробиологии и токсикологии.

Эксперименты, проведенные в лабораториях по безопасности пищевых продуктов, зафиксировали пугающий факт. Полипропилен и полиэтилен, из которых делают кухонные доски, не выдерживают контакта с заточенной сталью шеф-ножа. Каждое шинкование зелени или нарезка мяса высекает из мягкого пластика миллионы невидимых глазу частиц. Вместе с соком продуктов эта синтетическая стружка отправляется прямиком в кастрюлю.

По оценкам исследователей, человек, регулярно питающийся дома блюдами, приготовленными на пластиковой доске, за год незаметно съедает около 50 граммов чистого микропластика — эквивалент целой пластиковой бутылки. Эти полимерные соединения не перевариваются. Они оседают в кишечнике, проникают в кровоток, вызывают хроническое воспаление и провоцируют развитие аутоиммунных реакций.

Здоровая альтернатива: Кулинарные эксперты умоляют вернуться к истокам. Идеальным инструментом для кухни остаются тяжелые торцевые разделочные доски из твердых пород дерева (дуб, ясень, орех). В торцевой доске волокна древесины расположены вертикально: нож не перерезает их, а раздвигает, после чего они смыкаются обратно. Дерево не крошится в пищу, не тупит ножи и обладает мощными природными антибактериальными свойствами, за пару часов убивая сальмонеллу на своей поверхности без всякой химии.