Глобальная засуха и жидкое золото: европейский кризис спровоцировал наплыв фальшивого оливкового масла

Дефицит урожая в Испании заставил производителей массово разбавлять Extra Virgin дешевыми фракциями.

Поклонникам средиземноморской диеты и правильного питания стоит внимательнее присмотреться к содержимому кухонных шкафчиков. Европейский аграрный сектор столкнулся с беспрецедентной климатической катастрофой: многомесячные засухи в Испании, Италии и Греции уничтожили значительную часть урожая оливковых деревьев. Биржевые цены на качественное сырье пробили исторический максимум, что немедленно отразилось на российских прилавках самым неприятным образом.

Аудиторы пищевого рынка и таможенные лаборатории констатируют наводнение рынка элегантным фальсификатом. Чтобы удержать отпускные цены в привычном диапазоне и не пугать покупателей прайсом в несколько тысяч рублей за бутылку, производители пошли на технологический подлог. Под видом премиального нерафинированного оливкового масла холодного отжима (Extra Virgin) продается смесь.

Чаще всего в основе лежит дешевое рапсовое или дезодорированное подсолнечное масло, в которое для убедительности добавляют каплю настоящего оливкового экстракта и подкрашивают хлорофиллом для получения того самого благородного зеленоватого оттенка. Визуально и даже по запаху отличить подделку сложно. Однако истину легко устанавливает обычный бытовой холодильник. Настоящее оливковое масло богато уникальными мононенасыщенными жирными кислотами, которые начинают густеть и выпадать в белый хлопьевидный осадок при температуре ниже +7 градусов. Если бутылка простояла в холодильнике сутки, а жидкость осталась прозрачной и текучей, как вода — вы купили дорогой маркетинговый обман.