Чем опасна вода, которая постояла в чайнике пару часов: ответ вас насторожит
Источник фото: Belkin Alexey globallookpress.com
Многие привыкли считать кипячение универсальным способом очистки воды. Действительно, высокая температура убивает большинство микробов, и многие думают, что после этого вода становится полностью безопасной и может храниться чуть ли не вечно. Однако у этого популярного метода есть и обратная сторона. Давайте разберемся, насколько безопасна кипяченая вода, если она постоит несколько часов, и откуда вообще взялось мнение, что она становится «питательной средой» для бактерий
Кипячение действительно решает часть проблем, но не все. Обычное кипячение быстро убивает многие распространенные бактерии. Например, сальмонелла погибает при 100°С мгновенно, а кишечная палочка при такой же температуре выдерживает всего около 15 минут.
Однако есть и более устойчивые организмы. Чтобы погиб стафилококк, воду нужно кипятить уже не минуту, а от 10 до 60 минут. Что уж говорить про споры возбудителя ботулизма, которые могут выдерживать кипячение часами. Поэтому простого доведения чайника до кипения и выключения недостаточно для полного обеззараживания — некоторые бактерии могут выжить и после этого.
Даже если предположить, что кипячение уничтожило всех микробов, стерильной вода остается ненадолго. Как только она остывает до комнатной температуры, она снова может подвергаться заражению из окружающей среды. Споры и бактерии могут попасть в воду через воздух, если вы забыли закрыть кувшин крышкой, а также с посуды или просто рук. Поэтому правило простое: если вы оставляете кипяченую воду в открытой емкости или храните ее в чайнике, вероятность нового заражения возрастает с каждой минутой.
Стафилококк может долгое время сохраняться в воде и на различных поверхностях, а при попадании в подходящую среду начинает активно размножаться. Оптимальная температура для размножения этих бактерий — от 25 до 37°С, что как раз соответствует температуре в летней кухне или уютной комнате. Если в остывшей воде есть хоть малейшая примесь органических веществ — частицы накипи, остатки чая, пыль или просто небольшое количество исходного загрязнения, — она может стать той самой «питательной средой».
За 2-4 часа такого благоприятного периода бактериальный рост может стать заметным, а если условия идеальны — их количество станет достаточным, чтобы у человека, выпившего такую воду, появились первые симптомы отравления.
Насколько это серьезно
Стафилококк опасен не столько сам по себе, сколько выделяемым им токсином. Симптомы отравления могут появиться уже через 30 минут после употребления некачественной воды и проявляются в виде сильной тошноты, многократной рвоты и схваткообразных болей в животе. К счастью, при своевременном лечении состояние обычно быстро улучшается, однако рисковать здоровьем все же не стоит.
Как хранить кипяченую воду безопасно
Чтобы питьевая вода оставалась безопасной, достаточно соблюдать несколько несложных правил:
- Используйте стеклянную или эмалированную посуду. Лучше избегать алюминиевых кастрюль и некачественного пластика. Металл может вступать в реакцию с водой и способствовать попаданию в нее вредных примесей.
- Перелейте воду в герметичную емкость. Как только вода остынет до комнатной температуры, лучше сразу перелить ее в кувшин с плотно закрывающейся крышкой или в бутылку. Это предотвратит попадание новых бактерий из воздуха.
- Не храните дольше 1-2 суток. Даже в закрытой таре идеальным сроком считается не более 24-48 часов. По истечении этого времени лучше вскипятить свежую воду.
- Не смешивайте свежую и старую воду. Не доливайте свежевскипевшую воду к той, которая уже постояла, даже если она еще не закончилась. Это может спровоцировать активный рост бактерий в смеси.
- Регулярно мойте емкость. Кувшин или бутылку для воды необходимо мыть ежедневно или хотя бы после каждого полного опорожнения, используя чистящие средства или хотя бы просто обдавая емкость кипятком.
- Выбирайте прохладное место. Храните емкость с водой вдали от кухонной плиты, отопительных приборов и источников загрязнения (мусорных ведер). Лучше всего подойдет чистое, хорошо проветриваемое место.
Утверждение о том, что кипяченая вода через два часа превращается в рассадник бактерий, — это упрощение, но в нем есть рациональное зерно. Кипячение не делает воду стерильной навсегда, особенно при условии, что большинство из нас не кипятит воду на протяжении нескольких часов. Остывшая вода, оставленная в открытой посуде, действительно становится потенциально уязвимой для новых бактерий, включая и стафилококк.
Чтобы и дальше без опаски пить кипяченую воду, достаточно просто перелить ее в чистую бутылку с герметичной крышкой, поставить в прохладное место и постараться выпить в течение суток. А соблюдение правил гигиены на кухне, в том числе регулярное мытье кухонных принадлежностей, всегда остается самым надежным способом профилактики.