7 популярных лайфхаков, которые безбожно бесят даже шеф-поваров

Мы привыкли думать, что кулинарные лайфхаки — это палочки-выручалочки, которые экономят время и спасают ужин. Но иногда советы из Сети превращают процесс приготовления еды в настоящее разочарование. Некоторые из них настолько провальны, что выводят из себя даже профессиональных поваров

Уксус для яиц пашот

Многие эксперты советуют добавлять уксус в кипящую воду, чтобы белок яйца быстрее свернулся и пашот получился аккуратным. Звучит логично, но на практике этот метод дает сбой.

 Уксус не гарантирует гладкости, а переборщив с ним, можно просто испортить вкус яйца.

Сода для карамелизации лука

Идея ускорить процесс приготовления лука, добавив щепотку соды, кажется заманчивой. Сода действительно размягчает лук быстрее. Но, как выяснилось, расплачиваться приходится вкусом блюда. Пользователи жалуются, что лук приобретает неприятную химическую ноту и мыльную текстуру.

Лук требует терпения. Сода здесь не помощник, а враг.

Очистка чеснока тряской

В интернете гуляет вирусный ролик: засыпь зубчики чеснока в миску, накрой крышкой и энергично потряси — шелуха слетит сама. Реальность, как всегда, прозаичнее. Шелуха снимается лишь частично, а самые упрямые слои все равно приходится отдирать руками. В итоге времени тратится не меньше, а то и больше, чем при обычной чистке ножом.

Тряска — хороший способ выплеснуть агрессию, но для чистки чеснока он бесполезен.

 Отделение желтка бутылкой

Пластиковая бутылка — популярный гаджет для отделения желтка от белка. Сожми бутылку, поднеси к желтку, ослабь хватку — и желток внутри. Красиво? Да. Работает? Не всегда.

Руки — самый надежный и быстрый инструмент, даже если они в белке.

Сода вместо разрыхлителя

Замена разрыхлителя содой — это не взаимозаменяемые вещи. Чтобы сода сработала, в тесте должна быть кислая среда (кефир, сметана, лимонный сок). Если просто кинуть соду в муку и молоко, выпечка рискует получить неприятный привкус и серый цвет. Пользователи жалуются, что такие эксперименты часто заканчиваются в мусорном ведре.

Не игнорируйте химию. Если в рецепте написано «разрыхлитель», лучше использовать его.

Жарка без масла и макароны с маслом

В антирейтинг также попали советы, которые кажутся абсурдными на первый взгляд, но кто-то продолжает в них верить:

• Жарка курицы без масла. Антипригарная сковорода — это хорошо, но курица — не блинчик. Без масла она просто пригорит или превратится в вареную резину, не дав той самой хрустящей корочки.

• Масло в воду при варке пасты. Распространенный миф, что масло в кастрюле помешает макаронам слипнуться. Это неправда: масло остается на поверхности воды и стекает вместе с ней в дуршлаг. Единственное, чему оно поможет — соус будет хуже впитываться в готовые макароны.

Тесто для блинов в бутылке

Идея смешать ингредиенты для блинов в пластиковой бутылке, чтобы потом удобно наливать тесто на сковороду, кажется гениальной. Но на практике это оборачивается мучением: мука комкуется, забивая горлышко, а отмывать бутылку от жирного теста — то еще удовольствие.

Часто старые дедовские методы (вроде чистки чеснока ножом или варки яиц с солью) оказываются быстрее и надежнее модных лайфхаков.