Масленица 2026: забудьте про «первый блин комом»! 3 золотых рецепта, которые получатся даже у новичка

Масленица — один из самых теплых и душевных праздников, который словно создан для того, чтобы замедлиться, собрать семью за столом и наполнить дом ароматом свежих блинов.

В 2026 году Масленичная неделя пройдет с 16 по 22 февраля, и это прекрасный повод вспомнить простые рецепты, которые получаются всегда — даже если вы готовите блины впервые.

Секрет идеальных блинов вовсе не в сложных ингредиентах или особых навыках. Главное — правильные пропорции, немного терпения и хорошее настроение. Ниже — три очень простых рецепта блинчиков на завтрак. Они готовятся из доступных продуктов, быстро замешиваются и выпекаются без стресса и «комков».

Классические тонкие блины на молоке

Это тот самый универсальный вариант: нежные, эластичные, легко переворачиваются и подходят и для сладких начинок, и для сметаны или варенья.

Ингредиенты (на 10–12 блинов):
молоко — 500 мл
яйца — 2 шт.
мука — 180 г (примерно 1 стакан с горкой)
сахар — 1 ст. ложка
соль — 1 щепотка
растительное масло — 2 ст. ложки + немного для смазывания сковороды

В миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности. Влейте половину молока и перемешайте. Постепенно добавьте муку, тщательно размешивая венчиком — так тесто получится без комков. Влейте оставшееся молоко и добавьте растительное масло. Оставьте тесто «отдохнуть» на 5–10 минут. Разогрейте сковороду, слегка смажьте её маслом. Налейте половник теста и распределите тонким слоем. Выпекайте 30–40 секунд с одной стороны и около 20 секунд с другой.

Почему не будут комом: тесто средней густоты и масло в составе помогают блинам легко сниматься.

Быстрые блины на кефире (мягкие и ажурные)

Если в холодильнике есть кефир, можно приготовить особенно нежные и слегка пористые блины. Они остаются мягкими даже после остывания.

Ингредиенты:
кефир — 400 мл
яйца — 2 шт.
мука — 170 г
сахар — 1–2 ст. ложки
соль — щепотка
сода — ½ ч. ложки
растительное масло — 2 ст. ложки

Слегка подогрейте кефир (он должен быть теплым, не горячим). Добавьте яйца, сахар и соль, перемешайте. Всыпьте муку и размешайте до гладкости. Добавьте соду и сразу перемешайте. Влейте растительное масло. Тесто получится чуть гуще, чем на молоке. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде.

Почему не будут комом: теплая кислая среда кефира делает тесто более пластичным и пузырчатым — блины легко пропекаются.

Сверхпростые блины на воде (когда ничего нет под рукой)

Эти блины выручат, если молока и кефира нет. Они получаются тонкими, нежными и удивительно вкусными.

Ингредиенты:
теплая вода — 500 мл
яйца — 2 шт.
мука — 200 г
сахар — 1 ст. ложка
соль — щепотка
растительное масло — 2 ст. ложки

Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте воду и перемешайте. Постепенно добавьте муку, тщательно размешивая. Добавьте масло и дайте тесту постоять 5 минут. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде.

Почему не будут комом: тесто жидкое и равномерное, а масло делает блины эластичными.

Маленькие хитрости идеальных блинов
— Тесто должно быть без комков и по густоте напоминать жидкие сливки.
— Разогревайте сковороду заранее — это половина успеха.
— Переворачивайте блин, когда края подсохли и появились пузырьки.
— Складывайте готовые блины стопкой и накрывайте полотенцем, чтобы они оставались мягкими.

Масленица — это не только про блины. Это про тепло кухни, про разговоры за столом, про смех, который слышен из соседней комнаты, и про ощущение дома, где всегда ждут. Пусть утро этой Масленичной недели начнется с простых блинов, горячего чая и ощущения спокойного счастья.