Пряная свиная рулька в пиве: брутальное угощение для настоящих мужчин
Источник фото: pixabay.com Свиная рулька
Пряная свиная рулька в пиве – это блюдо для настоящих мужчин. Сочное мясо, которое не нужно резать, а можно прямо вилкой отсоединить от кости, поможет сделать дружескую вечеринку брутальной и эффектной. Самое то, чтобы посмотреть матч в кругу друзей – болельщиков.
Если вы решили пригласить друзей на дружескую вечеринку, то приготовьте мясо по самому необычному рецепту от шеф-повара. Свиная рулька в пиве получается настолько мягкой и сочной, что хочется есть ее снова и снова. Как правило, такое угощение готовят в тех странах, где жители предпочитают пенный напиток утонченному вину. Такое мясо ценят в Германии, Чехии и на Балканах.
Для приготовления рульки в пиве испольльзуют разные рецепты. Например, мясо можно замариновать в маринаде на основе пива, а затем, обмазав рульку горчицей с медом, запечь в духовке. Угощение обретет карамельную блестящую корочку. Но шеф-повар ресторана «Ян Примус» Анатолий Аношин рекомендует поступить иначе, вымочить мясо в тузлуке, а затем сварить в пиве.
Пряная свиная рулька в пиве
Список продуктов:
- Свиная рулька – 1 шт.
- Пиво темное – 1 литр.
- Морковь – 1 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Сельдерей – 2 шт.
- Квашеная капуста – 300 г.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Мед – 2 ст. л.
- Корица – 2 г.
- Паприка – 0,5 ч. л.
- Тмин – 2 г.
Список продуктов для тузлука:
- Соль – 150 г.
- Сахарный песок – 100 г.
- Чабрец – 1 веточка.
- Розмарин – 1 веточка.
- Перец черный – 6 шт.
- Гвоздика – 4 шт.
- Вода – 2 л.
Как приготовить:
Процесс приготовления – это настоящая магия и следует набраться терпения. Настоящее мужское блюдо не терпит суеты и потребует времени. Для начала приготовим тузлук. Для этого ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее воду, добавляем соль, сахар и специи. Провариваем закипевший рассол около 5 минут, а затем полностью остужаем.
Свиную рульку избавляем от лишнего жира и пленок, а после подготовки опускаем в тузлук на 12 часов. Держим мясо в холодильнике. Когда закончится время для маринования рульки, ее промывают водой и перекладывают в подходящую кастрюлю.
Морковь, лук и сельдерей очистить и порезать крупными кусками, добавляем овощи в кастрюлю к рульке и заливаем пивом. Включаем средний огонь и доводим пиво до кипения, затем уменьшаем до маленького огня и продолжаем варить мясо в течение двух часов под крышкой.
Пока рулька варится, готовим овощную подушку. Для этого, квашеную капусту выкладываем на сковороду, добавляем чеснок, корицу и тмин. Тушим около 10 минут и снимаем с огня.
Когда рулька будет сварена, готовим ее к запеканию в духовке. Создаем смесь из меда, паприки и 2 ст. л. пива, как следует обмазываем мясо и выкладываем его в форму с высокими бортами, а рядом располагаем тушеную квашеную капусту, заливаем пивом из кастрюли. Разогреваем духовку до 210 градусов и ставим в нее форму с рулькой, накрываем фольгой. Выдерживаем 15 минут, затем снимаем фольгу, увеличиваем температуру до 230 градусов и запекаем еще 10 минут, рекомендует портал «».
Приятного аппетита!