Как из 500 г фарша получить целую гору нежнейших котлет: рецепт из 90-х, который до сих пор популярен
Источник фото: Изображение от timolina на Freepik
Помните эти легендарные блюда из советских столовых, которые были до смешного простыми, но при этом невероятно вкусными и сытными? Рецепт, о котором пойдет речь, — именно оттуда. Он пережил десятки лет, несколько редакций и кухонных экспериментов, чтобы предстать перед вами в своем идеальном исполнении
Это не просто рецепт котлет. Это формула, которая позволяет накормить большую семью, остаться при этом в рамках скромного бюджета и услышать в свой адрес: «Объедение! Добавки!». Готовьтесь открыть главный кулинарный лайфхак из 90-х: как превратить стандартную пачку куриного фарша в 14 крупных, сочных и ароматных котлет.
Все гениальное — просто. Секрет большого выхода кроется не в магии, а в умном сочетании ингредиентов. Основа здесь — не чистое мясо, а идеально сбалансированная масса, где фарш играет роль главного аккорда, а яйца, майонез и мука создают нежнейшую, воздушную симфонию. По консистенции это нечто среднее между классической котлетой и нежными оладьями, что делает их такими сочными.
Ингредиенты:
- Куриный фарш — 500 г (идеально подойдет и свино-говяжий)
- Куриные яйца — 3 шт. (выступают главным связующим звеном)
- Майонез — 100 г (для сочности и нежности)
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 2-3 зубчика (можно сухой, по вкусу)
- Соевый соус — 1.5 ст. л. (секретный ингредиент для «глубины»)
- Пшеничная мука — 3 ст. л. с большой горкой
- Сахар — 1 щепотка (раскрывает вкус соевого соуса)
- Соль, черный молотый перец, любимые специи — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Ингредиенты:
- В большую миску выложите весь куриный фарш. Разбейте в него три яйца.
- Теперь займемся луком. Чтобы в готовых котлетах не попадались жесткие кусочки, а сок распределился равномерно, натрите луковицу на средней терке и добавьте луковую массу к фаршу.
- К луку и фаршу отправьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и ваши любимые специи (отлично подойдет паприка или немного хмели-сунели).
- Теперь — ключевой момент: добавьте майонез, соевый соус и ту самую волшебную щепотку сахара. Сахар в тандеме с соевым соусом творит чудеса — он не делает котлеты сладкими, а лишь подчеркивает пикантные нотки и способствует образованию аппетитной золотистой корочки.
- Всыпьте в миску муку. Теперь тщательно, с душой, перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Вы должны получить довольно густую, липкую массу, которая будет хорошо держать форму.
- Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла на среднем огне. Чтобы котлеты получались ровными и красивыми, используйте столовую ложку, смоченную в воде. Выкладывайте фарш на сковороду, как будто печете оладьи.
- Обжаривайте с одной стороны 3-4 минуты до появления румяной «кружевной» корочки, затем аккуратно переверните и жарьте еще 2-3 минуты с другой стороны под крышкой. Умеренный огонь — ваш лучший друг, чтобы котлеты пропеклись внутри и не подгорели снаружи.
Из указанного количества ингредиентов у вас получится целых 14 крупных, невероятно ароматных и сочных котлет. Они хороши и сами по себе, и с гарниром из пюре или гречки, и даже в качестве бутерброда.
Этот рецепт — доказательство того, что настоящая кулинария не в сложных техниках и дорогих продуктах, а в проверенных временем, гениальных в своей простоте решениях. Готовьте с любовью и наслаждайтесь результатом.