Ваш кишечник скажет спасибо: гид по молочным продуктам для тех, кто не переносит лактозу
Источник фото: Изображение от freepik
Представьте: стакан холодного молока, свежий творог с утра, сливочный соус к пасте… Для многих это не только гастрономическое удовольствие, но и прямой путь к вздутию, дискомфорту и другим малоприятным симптомам. Непереносимость лактозы — не приговор и не повод для паники. Это всего лишь сигнал организма пересмотреть подход к молочным продуктам, а не исключать их полностью
Почему полный отказ — не лучшая стратегия? И как получать ценнейший кальций, белок и витамины, не мучая свой кишечник? На эти вопросы для нас ответила эксперт — врач-гастроэнтеролог, диетолог Нурия Дианова.
Многие, узнав о своей непереносимости, совершают одну и ту же ошибку — полностью очищают рацион от всего молочного. Но молоко — это не просто белая жидкость. Это мощный природный комплекс питательных веществ.
«Полный отказ от всей молочной группы — неоправданная мера, которая может лишить нас легкодоступного кальция для крепких костей, качественного белка для мышц и целого спектра витаминов, таких как D, B2 и B12, — комментирует Нурия Дианова. — Задача не в том, чтобы отказаться, а в том, чтобы найти «правильные» для вашего кишечника форматы».
Эксперт выделяет целый арсенал продуктов, которые сохраняют всю пользу молока, но при этом безопасны.
-
Безлактозное молоко — умный ход производителей.
Это не химический суррогат, а обычное молоко, в которое на производстве добавили фермент лактазу. Он делает всю работу за ваш организм — расщепляет молочный сахар на простые сахара (глюкозу и галактозу). Именно поэтому такое молоко имеет слегка сладковатый вкус. Вы пьете тот же набор питательных веществ, но без «побочных эффектов». -
Твердые выдержанные сыры — ваш лучший друг.
Пармезан, Чеддер, Гауда, Маасдам — смело добавляйте их в свой рацион.
«Секрет в технологии созревания, — объясняет Дианова. — Большая часть лактозы в процессе ферментации и старения «съедается» бактериями и уходит с сывороткой. Чем дольше сыр зреет, тем он безопаснее для чувствительного кишечника».
-
Йогурт и кефир — армия помощников для вашего желудка.
Это не просто продукты, а настоящие пробиотические десанты. Натуральный йогурт с живыми заквасками и кефир содержат миллиарды молочнокислых бактерий. Они не только частично перерабатывают лактозу, но и сами помогают вашему организму ее усвоить, улучшая микрофлору. -
Сливочное и топленое масло (гхи) — почти без лактозы.
В процессе сбивания сливок и последующего топления лактоза, будучи водорастворимым углеводом, удаляется с сывороткой. В итоге в готовом продукте ее остается ничтожно малое количество, которое большинство людей переносят абсолютно спокойно.
«Самое важное — не бояться экспериментировать и прислушиваться к себе, — советует Нурия Дианова. — Непереносимость лактозы — это не черно-белый диагноз, а шкала. Кто-то не переносит и глотка молока, но спокойно ест творог. Начните с маленьких порций ферментированных продуктов — ложки йогурта или кусочка сыра. Ваш организм сам подскажет, что ему подходит».
Непереносимость лактозы — не повод для грусти. Это возможность открыть для себя новый, разнообразный и не менее полезный мир ферментированных и безлактозных молочных продуктов, сохранив здоровье костей и радость от еды.