Похудеть или набрать массу? Диетолог Копытько назвала лучшие крупы для супа

Вы задумывались, почему бабушкины щи с перловкой такие сытные, а рисовый супчик так часто дают выздоравливающим? Оказывается, выбор крупы для супа — это не просто кулинарная привычка, а стратегическое диетологическое решение. Всего одна горсть может кардинально изменить пищевую ценность вашего блюда — помочь похудеть, набрать массу или снизить холестерин

Мы изучили рекомендации экспертов и готовы раскрыть секреты, которые превратят ваш обед в инструмент управления здоровьем.

Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Наталья Копытько называет три лучшие крупы, каждая из которых решает свою уникальную задачу.

 Перловка

«Часто незаслуженно забытая, перловая крупа — это лидер по содержанию клетчатки среди собратьев, — утверждает Наталья Копытько. — Именно это делает ее идеальной для тех, кто следит за весом».

Пищевые волокна перловки не перевариваются, а разбухают в желудке, создавая длительное и комфортное чувство сытости. Это помогает избежать вредных перекусов до самого ужина. Кроме того, клетчатка замедляет усвоение сахаров, что предотвращает резкие скачки глюкозы в крови.

Чтобы перловка в супе была идеальной, ее обязательно нужно замочить на 2-3 часа (а лучше на ночь) в холодной воде. Это сократит время варки и сделает ее нежной.

Овсяные хлопья

Идеальный выбор не для каши, а для супа-пюре или легкого бульона.

Главный козырь овсянки — бета-глюкан. Это тип растворимой клетчатки, которая работает как натуральный сорбент.

«Она мягко обволакивает желудок, что полезно при гастрите, и эффективно выводит излишки холестерина, чистя наши сосуды», — поясняет эксперт.

Бросьте горсть «Геркулеса» в суп за 5-7 минут до конца готовки. Этого достаточно, чтобы хлопья отдали свою пользу бульону и придали ему приятную, слегка кремовую текстуру.

Рис

А вот это — выбор для противоположной цели. Если вам нужно не похудеть, а, наоборот, набраться сил.

«Белый рис — источник легкоусвояемых углеводов, — комментирует диетолог. — Он быстро переваривается и дает мгновенный приток энергии. Это именно то, что нужно ослабленному организму после болезни, операций или людям, целенаправленно набирающим мышечную массу».

Для эффекта быстрой энергии нужен именно белый шлифованный рис. Бурый, нешлифованный — это уже клетчатка и более медленные углеводы, он ближе по действию к перловке.

Наталья Копытько подчеркивает: бездумно сыпать в кастрюлю первую попавшуюся крупу — ошибка.

«В диетологии нет понятия “плохая крупа”. Есть ее неверное применение. Задайте себе вопрос: “Чего я хочу от этого приема пищи?”. Если вам нужно похудеть и улучшить пищеварение — ваш путь крупы с высоким содержанием клетчатки: перловка, гречка, булгур. Если ваша задача — восстановить силы и вес — на помощь придут рис или манка. Слушайте свое тело и понимайте его потребности», — резюмирует эксперт.

Забудь про доширак: 5 крутых блюд в микроволновке, с которыми справится любой ребенок

Ваш суп — это больше, чем просто первое блюдо. Это точный инструмент. Заправьте его правильной крупой, и вы получите именно тот эффект, на который рассчитываете. Превратите обычный обед в осознанный вклад в свое здоровье!