Тихий удар по печени: врач объяснила, почему грибы и алкоголь — гремучая смесь
Источник фото: globallookpress Petrov Sergey
Ароматные жареные лисички, хрустящие соленые грузди, изысканный грибной соус к основному блюду — кто откажется от таких угощений за праздничным столом? И конечно, рука так и тянется к рюмке, чтобы дополнить трапезу. Стоп! Это опасная ошибка, которая может превратить вечер из праздничного в трагический. И дело не только в риске отравиться ядовитым грибом. Даже с абсолютно съедобными боровиками это сочетание становится бомбой замедленного действия для вашего организма
Почему же этот, казалось бы, классический дуэт так опасен? Об этом подробно рассказывает врач-гастроэнтеролог Галина Барташевич.
Двойной удар, который не выдержит ни одна печень
Представьте, что ваша печень — это биологический фильтр. Теперь в него одновременно поступают две сложнейшие задачи: нейтрализовать токсичный этанол из алкоголя и переработать тяжелый грибной белок.
Алкоголь сам по себе является для организма ядом. Все силы печени бросаются на его расщепление и обезвреживание.
Грибы, даже самые лучшие, содержат хитин — трудноусвояемое вещество, которое делает их «тяжелой» пищей. Для их переваривания требуется интенсивная работа не только печени, но и поджелудочной железы.
Сочетая их, вы заставляете свой главный «фильтр» работать на износ. Он просто не справляется с двойной нагрузкой. В результате яды и недорасщепленные продукты начинают поступать в кровь, вызывая сильнейшую интоксикацию. И вот вы уже чувствуете тошноту, слабость и головокружение, списывая всё на «перепил», хотя на самом деле это — острое отравление.
Механизм опасности на этом не заканчивается. Крепкий алкоголь обладает свойством нарушать нормальное пищеварение: он вызывает спазмы протоков и сфинктеров, мешая выделению необходимых ферментов и желчи.
А что в это время делают грибы? Они требуют для своего переваривания полной отдачи от пищеварительной системы. Но алкоголь этот процесс блокирует. В результате грибы надолго застревают в желудке и кишечнике, где начинают не перевариваться, а бродить и гнить. Это приводит к вздутию, болям, рвоте и диарее — симптомам, которые легко принять за банальное несварение.
Самая страшная маскировка: когда яд прячется за опьянением
Это, пожалуй, самый веский аргумент, чтобы никогда не совмещать грибы и алкоголь. Симптомы тяжелого отравления ядовитыми грибами (например, бледной поганкой) и алкогольной интоксикации в начале практически идентичны: тошнота, рвота, головная боль, слабость.
Если человек пил алкоголь, он естественным образом списывает недомогание на его действие. А в это время настоящий яд уже разрушает печень и почки. Теряется драгоценное время, необходимое для немедленной госпитализации и введения антидота. Роковая ошибка в закуске может стоить жизни.
Что же делать? Мнение врача категорично
Вывод гастроэнтерологов однозначен: грибы и алкоголь несовместимы. Это не вопрос вкуса, а вопрос безопасности.
Если вы пьете алкоголь, выберите правильную и легкую закуску: отварной картофель, овощные салаты, мясо или рыбу.
Если вы хотите насладиться вкусом грибов, сделайте это без спиртного. Идеальными компаньонами для них станут безалкогольные напитки: морс, квас или обычная вода.
Помните, что истинное удовольствие от пищи возможно только без риска для здоровья. Не превращайте свой праздник в русскую рулетку с одним патроном в барабане. Ваша печень скажет вам спасибо.