Кекс «Столичный» с изюмом: классическая выпечка времен СССР, которую легко повторить на своей кухне

Кекс «Столичный» с изюмом — это не просто десерт, а кусочек нашего детства, который наполняет уютом и теплом. Его трещинка посередине и насыщенный сливочный вкус напоминают о простых радостях, которые мы испытывали за чаепитием с близкими

Кекс «Столичный» заслужил свою популярность благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов, которые были в каждом доме. Он великолепно подходит как для повседневной выпечки, так и для угощения гостей. Воздушная текстура и сладость изюма делают его универсальным вариантом для любого чаепития.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 3 шт.
• Сахар-песок — 175 г
• Мука пшеничная — 240 г
• Масло сливочное — 175 г
• Изюм — 175 г
• Сахар ванильный — 10 г
• Разрыхлитель теста — 3 г
• Соль — 2 г
• Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

1. За час до начала готовки достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось и достигло комнатной температуры. Если вы используете изюм, обязательно промойте его и высушите.
2. Заранее разогрейте духовку до 160 °C. Подготовьте форму для кекса (20 х 10 см или круглую диаметром 20 см): смажьте её сливочным маслом и обсыпьте мукой.
3. В глубокой миске на высокой скорости взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной, светлой массы. По одному вводите яйца, тщательно взбивая после каждого добавления.
4.  Добавьте подготовленный изюм, аккуратно перемешайте. В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем и солью. Постепенно вводите мучную смесь в тесто, аккуратно перемешивая на низкой скорости миксера или с помощью лопатки.
5. Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте. Если вы хотите придать кексу аутентичный вид, проведите вдоль посередине теста бороздку глубиной около 1.5 см. Выпекайте кекс в разогретой духовке в течение 1,5 часов, пока шпажка, вставленная в середину, не выйдет сухой.

Когда кекс будет готов, достаньте его из духовки и дайте немного остыть. Затем аккуратно извлеките из формы и посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу с чаем или кофе.

Перед взбиванием яйца лучше достать из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. Это способствует пышности теста.

Если у вас нет большой формы, вы можете использовать маленькие порционные формочки или одноразовые бумажные капсулы. Наполняйте их на 2/3 теста.

Приготовив кекс «Столичный» по этому рецепту, вы не только насладитесь его незабываемым вкусом, но и создадите атмосферу домашнего уюта и тепла. Порадуйте своих родных и друзей, вернув их в чудесное время детства.

Приятного аппетита!