Шоколадный торт с вишней «Черный лес» (Шварцвальд): десерт, который завораживает!

Сочетание воздушных шоколадных коржей, нежного крема и кислинки вишни делают этот торт не просто лакомством, а настоящим кулинарным произведением искусства. Давайте заглянем за кулисы этого удивительного десерта и научимся готовить его самостоятельно

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Яйца куриные – 6 шт.
• Сахар-песок – 190 г
• Мука пшеничная – 140 г
• Какао-порошок – 45 г

Для сливочного крема:

• Маскарпоне – 250 г
• Сливки 30% – 170 г
• Сахарная пудра – 70 г
• Ванильный сахар – 10 г

Для шоколадного ганаша:

• Тёмный шоколад (60% какао) – 200 г
• Сливки 30% – 250 г
• Сахарная пудра – 50 г

Для начинки и пропитки:

• Вишня – 300 г
• Сахар-песок – 100 г
• Вода – 100 г

Для глазури:

• Тёмный шоколад (60% какао) – 50 г
• Рафинированное растительное масло – 1 ч. л.

Для декора:

• Тёмный шоколад (60% какао) – 50 г
• Коктейльная вишня – 12 шт.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180ºC. Застелите форму диаметром 23-24 см бумагой для выпечки, а стенки ничем смазывать не надо.
2. В огнеупорной миске смешайте яйца и обе разновидности сахара, поставьте на водяную баню и взбивайте, пока смесь не станет пышной. Это займет около 10 минут.
3. Осторожно просейте муку и какао в яичную смесь. Аккуратно перемешайте, чтобы не потерять пышность.
4. Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте около 30 минут, пока шпажка не выйдет сухой.
5. Остудите бисквит в форме, затем освободите от стенок и переверните на решётке до полного остывания. Оберните в пленку и оставьте на 8-12 часов для стабилизации.
6. Поломайте шоколад и доведите сливки до кипения. Залейте горячими сливками шоколад, размешайте до однородной массы и оставьте в холодильнике на ночь, накрыв пищевой пленкой.
7. Обработайте вишню, убрав косточки. В сотейнике с сахаром прогрейте вишню до получения сиропа, после чего остудите.
8. Взбейте холодные маскарпоне, сливки, сахарную пудру и ваниль до пышности. Разделите крем на три части.
9. Разрежьте бисквит на 2-3 коржа. Пропитайте каждый корж сиропом, затем нанесите слой крема и вишню.
10. Уберите торт в холодильник минимум на 5 часов.
11. Перед подачей приготовьте глазурь, растопив шоколад с маслом. Нанесите глазурь и украсите торт шоколадной стружкой и коктейльной вишней.

Торт Павлова с абрикосами: летний вкус, который поражает!

Вишневый торт “Шварцвальд” готов удивить ваших родных и друзей. Этот десерт не только радует глаз, но и приносит невероятное наслаждение с каждым кусочком. Не бойтесь экспериментировать с декором и продуктами! Позвольте своему кулинарному вдохновению обрести свободу, и ваш “Чёрный лес” станет новым семейным фаворитом.

Приятного аппетита!