Идеальные дрова для шашлыка: как их выбрать для вкусного и сочного мяса

Приготовление шашлыка — это не только вопрос маринада и мяса, но и грамотного выбора дров.

Как оказалось, от типа древесины зависит не только вкус блюда, но и скорость его приготовления. О том, какие дрова подходят лучше всего, рассказал председатель Союза дачников Подмосковья и депутат Госдумы Никита Чаплин.

Какие дрова выбрать для шашлыка?

Дуб и берёза — классика для идеального жара
Дубовые и берёзовые дрова считаются универсальными для шашлыка. Они дают устойчивый жар, который равномерно прожаривает мясо, создавая хрустящую корочку с характерным дымным ароматом. Такая древесина подходит для большинства видов мяса, от свинины до баранины.

Фруктовые деревья для нежного вкуса
Если вы готовите шашлык из птицы или дичи, идеальным выбором станут дрова из фруктовых деревьев: яблони, груши, вишни или сливы. Они придают блюду легкий сладковатый аромат и делают его особенно сочным. Эти виды древесины горят дольше и выделяют меньше дыма, что особенно важно при готовке нежного мяса.

Виноградная лоза для рыбы и морепродуктов
Для шашлыка из рыбы или морепродуктов лучше использовать виноградную лозу. Её тонкие ветки быстро разгораются и выделяют ароматный дым, который придаёт блюду неповторимый вкус.

Чего избегать при выборе дров

Чаплин предостерёг от использования хвойных пород, таких как сосна или ель. Они содержат много смолы, которая при горении выделяет токсичные вещества, портит вкус мяса и может вызвать отравление. Не стоит использовать для углей старые доски, ящики или мебель, покрытые лаком или краской, так как они содержат химикаты, опасные для здоровья.

Опасными для использования также считаются ядовитые породы: ольха, самшит, тис и кипарис. Они выделяют токсичные соединения при горении, что делает их непригодными не только для шашлыка, но и для любых других видов готовки.

«Такими дровами нельзя топить даже камин», — подчеркнул депутат в беседе с NEWS.ru.